想不到今年年尾,食運上身,跟食友整個月不停地四處跑,時近新歲,糕點是少不免,除了之前在OPENRICE活動上試過十款不同公司出品的蘿蔔糕外,得大班樓主理人葉先生所送的四款糕點,全是自家出品,水準自然穩定有保證.
當然地,以自家製腊肉,台南的櫻花蝦(已不用日本貨)及瑤柱泡制的瑤柱櫻花蝦蘿蔔糕最得我心,蘿蔔絲粗幼得宜,清甜芳香,配上惹味可口的腊肉與及濃郁味厚的蝦花蝦,在香味上比一般酒家出品來得用心,稍為煎香,讓表面微脆,已經非常吸引難怪一次可以吃去大半底.
至於冬菇愉耳羊肚菌素蘿蔔糕就最適合老人家食用,味道清新,少了一分惹味,換來多一份來自天然的香甜.
瑤柱櫻花蝦芋頭糕比起蘿蔔糕似乎更誘人,芋頭香味濃烈,粉質口感,雖然比較膩,但嚼口更好,以往一向都不會踫芋頭糕的我,都不期然食完又食.
而黑糖薑汁年糕,可能要遷就大眾口味,薑汁下的輕手,年糕軟硬適中,煙韌有嚼勁,真的不錯.
一口氣試足四款,各有特色,難怪一早售罄,慢半步都買不到,要先行謝過DANNY的安排,亦祝願大班樓來年步步高昇,再闖高峰.
地址 : 中環九如坊18號地下
電話 : 2555 2202
食友教父,人面甚廣,只是從來不想寫食評,但要攪飯局,是一點難度都沒有,繼上次大班樓飯局,再下一城,今次選了西貢通記,一口氣擺四圍,大家都是自家人,熱熱鬧鬧的來一個團年飯.
仗著跟店主腍熟,先送來一份麻油雲耳,雖然並非什麼名貴小食,但清香爽口,用作等上菜時消磨時間都不錯.
而另一碟是沙薑鳳爪,浸得剛剛好,未見有甩皮甩骨的外觀,呷點啤酒慢慢享受,頂頂肚餓.
終於到主菜上場時候,凍食蜘蛛蟹沒花假原隻上,雪味不重,肉味鮮甜,但肉質如果可以再飽滿一點就更好.
算起來七彩刺身拼盤真的不止七款刺身,龍蝦肉,三文魚,北寄貝,八爪魚,櫻花蝦,象拔蚌,希靈魚,章紅魚,海膽及墨魚,算起來,有九款不同海產,而且有龍蝦及象拔蚌片,不簡單吧?說真的,食材真的夠新鮮,在西貢如果食到次貨,這間食肆其他菜色都不用說了,龍蝦肉爽甜有嚼勁,象拔蚌柔韌鮮甜,櫻花蝦肉質甜美,蝦膏香濃滑嫩,單是這幾款,都值回票價了.
店方除了主打海鮮外,更有野味提供,野生箭豬兩味的箭豬煲,用上炆羊肉的手法處理,濃厚的肉味夾雜著蔥花的香味,令人垂涎三尺,箭豬平日只會在花園街的寵物店中見到,用作食用倒還是第一次,羶味比想像中輕得多,肉味更澎湃,而且入肚後,不知是否心理作用,身子竟開始有點發熱,難道真的是野味功效?同煲的蘿蔔似乎未夠火喉,咬落帶少許生澀,入味點就更好.
野豬燒賣是另一道菜,單看外表是估不到,肉質果然較平常食到的羶,嚼口強得多.
食友教父特意將伊麵底改為煎米粉底,芝士龍蝦(煎米粉底)竟然有意想不到的效果,首先米粉煎得相當有水準,外脆內軟,油份不多,再加上吸收了帶芝士香的龍蝦汁,惹味得不得了,在處理龍蝦上,相信任何一間西貢食肆都不會差,否則想立足都難,又何況通記是越做越大,總有其道理,蝦肉拖油後,蝦肉爽口彈牙,肉味濃郁,讚.
再來是另一味蝦,豉油皇大蝦炸得香脆,就連充滿鈣質的外殼亦炸得脆脆的,配上自家製醬油兜起,香脆惹味.
始於在香港想找好食的雞,實在有難度,脆皮芝麻雞炸得太乾身,件頭細,肉削,雞味欠奉,令人失望.
作為團年飯,總有些意頭菜,發財好市生菜味道大路,腩肉汁扣得不錯,最喜歡食沾上肉汁的生菜,伴上濃味的蠔仕一齊食,人間美味,
在西貢食海鮮,魚蝦蟹貝走不了,今次是大龍躉兩味,先來西蘭花炒球,龍躉肉味厚重,玻璃芡夠輕手,最好不過,西蘭花部份未焯得熟,有點硬,與龍躉肉是貌合神離,各自為政,還是單食魚肉好了.
反而蒜茸蒸頭腩非常討好,充滿骨膠原的表皮,入口嫩滑帶煙韌,魚肉的精華都似乎藏在頭腩之內,稍為吸啜一下,已經把鮮味都放入口腔,如果可以來一碗白飯就更加頂癮.
不在菜單之列還有西芹秀珍菇炒象拔蚌,由於做完刺身,尚有其他部位未用,店主不想浪費,乾脆用來炒西芹及秀珍菇,雖然西芹焯得都發黃,但店主真的誠意可嘉,而且很欣賞大廚在芡汁的處理上夠輕手,最討厭荳粉芡開得一舊舊,將食材緊緊包裹,滿口是粉,又似是鼻涕的質感,想起也覺反胃.
真的佩服店主,用象拔蚌頭的淨料來泡制象拔蚌粥,粥底夠綿,鮮甜惹味,之前幾味菜畢竟有點濃烈,清清味蕾真的不錯.
雖然酥炸生蠔的漿粉過於凌亂,但入口卻外層非常酥化鬆脆,蠔肉件頭大又味濃,熱辣辣的令人有一試再試的衝動.
海鮮炒飯用料真的足,蟹子,三文魚肉,八爪魚粒及蝦仁,飯粒炒得夠乾身,只嫌蔥花少,香味未夠突出,否則是幾高分的炒飯.
席間有食友嫌龍蝦汁太搶味,教父即叫芝士煎米粉,果然味道更澎湃及集中,愛芝士香味的朋友一定收貨,米粉依然煎得外脆內綿,難怪一轉眼都已經只得個吉碟,未知要幾錢一客呢?
未知店主是否潮州人,至少水晶包是做得不錯,包皮搓得柔韌有彈性,通透分明.餡料甜而不膩,跟上潮州館子的分別不大.
再來一份鯉魚芒果布丁,香甜滑溜,大家食得開懷暢快,祝願大家來年身體健康,工作順利,飲龡食德.
由加拿大領事館與大榮華酒家合辦的食材推廣活動,將於下月便會展開一連串的攻勢,其中之一是介紹加拿大漁農及畜牧業,讓多點香港食肆,活用當地出產.
多得公關公司安排及有關方面的邀請,可以一試幾十年經驗的大廚,如何處理新一代食材.
是日晚宴設於九龍灣大榮華酒家,出席的除了韜哥,公關公司人員及入口代理商外,更有加拿大駐香港總領事館商務專員,足見有關方面對該個活動的注視.
整個菜單都是以來自加拿大的海產及禽畜肉類製成,味道又確實比平常食到的有所不同.
將來自加拿大的豬肉製成梅醬一字排,由於肉味較燥,主理人韜哥特意用梅子醃製過再燒,然後塗上蜜糖,咬落絲毫不帶燥味,肉質有嚼勁,蜜味來得自然,而且帶點燒烤的香味,表面又沒有燒焦,老店功夫是一點都不簡單.
再來是花旗參梅肉燉竹絲雞湯,說來不知,加拿大的花旗參不論品質及產量上,都在前列位置,,只可惜是日缺貨,但原盅燉湯依然是花心機及時間的出,竹絲雞肉質鮮甜,完全溶化入湯底之內,加上放入玉竹頭,令湯底滲出絲絲清幽的香氣,每口都是精華所在,就算是湯渣亦非常吸引,大家都在食過不停.
原片產自大西洋的野生煙薰三文魚,如果西式煮法,多數會用SLOW COOK手法處理,但對於一條活動多而油脂少的海魚,大概在中式酒家內,都會想起清蒸或是炒球,但今次卻是用上鐡觀音茶葉來煙薰六七分鐘,再放了少許蒜茸癖腥,入口是另一種口感,不單魚肉不覺粗糙,而且更食出有層次感,外面是一層蒜香,再來是一朕煙薰香味,入口柔韌,香味亦已經逼入肉質內,加上含豐富的Omega-3,營養價值高,非常精彩的一道菜.
如果只當是一道普通的西芹牛柳條,未免會走漏眼,代理商希望能將一些大家平常不會注意到的部位,透過廣為人熟悉的煮法去入饌,可以擴闊市場,而今次用的是牛肩胛位,單看外表,真的很難相信肉質比起柳條更嫩滑,可以說是小朋友都可以輕易咬得開.
雖然山根木耳炒雞片並非特別,但幾喜歡玻璃芡下得輕手,雞件肉質依然保持幼滑,山根炆得入味,幾討好的一道菜.
其實富貴龍蝦球即是上湯焗加拿大龍蝦配伊麵,龍蝦肉質飽滿,拖油處理過,爽口彈牙,而伊麵吸收了上湯及龍蝦汁之後,變得更加惹味.這類菜色,看似簡單,只不過在家中是難以煮得成功.
用上shiraz的紅酒燴牛脷 ,只消用上一杯酒,就可以將厚切的牛脷,變得肉質腍綿軟熟,加上甘荀及蕃茄,令肉汁鮮甜中帶微酸,而shiraz本身有少許胡椒味,更加將牛肉的燥味癖除,十分美味可口.
算起來已經有多年沒吃過鵪鶉,就算有,亦只是用來煲湯,今次椒鹽焗鵪鶉,事先用白滷水泡浸過再煮,就算鵪鶉件頭較細,依然沒有乾身的口感,師傅在火喉的處理上,拿捏得非常準確.
將其它部份的肉碎炒成的洋蔥生炒牛肉飯,當中加入蝦膏,令香味更突出,而蛋漿把飯粒完整的包裹,既乾身又香口,只嫌味道有點偏咸,可能是蝦膏的咸香味太濃了吧!
晶瑩亞麻籽是大菜糕配以亞麻籽—一種高脂肪酸的種子仁,又是營養價值高的食材,不過用來當是中式甜品,又比較少見,大菜糕入口清甜,可以清清之前較油膩的口感.
店方名物不得不說奶黃雞蛋馬拉糕,如不是處理認真,又怎會花時間分三次蒸?當蒸籠一打開,蛋香味徐徐送出,望望糕身,層次分明,色澤鮮黃,糕身充滿氣泡,入口鬆軟香滑,成為名物可不是浪得虛名.只是加拿大版要到二月中才有機會試試.
用料十足十的甘潤芬芳甜品,是用玉竹尾,加上去核紅棗,百合,蜜棗及圓肉去煮,但色澤依然清澈,根本不用下糖,本身已經夠清甜,每口都是甜潤順喉,好味.
提起大榮華酒家,總會想起獨家出品—-燒豬油頭抽撈絲苗米,那是每次光顧時一定會要的一味,雖然是夜既有炒飯,又不是加拿大食材,但都厚著面皮提出,竟然又一呼百應,六盅蒸飯經韜哥用黃金比例撈均(半湯匙豬油,一湯匙豉油),飯粒飽滿有嚼勁,飯粒夠挺,飯味又香,此時此刻,居然可以在單尾的時候清碗,自已都有點難以置信.
對於當地政府專重環境的再生能力,絕不會濫捕,竭澤而漁,心中實在多了一片敬意,亦同時有點不無感慨.今天有休漁期的出現,相信只是起步的階段,還有好一段路要走.
而加拿大政府方面為求可以全方位推廣,讓更多香港人即時接受新訊息,以iPhone App、Facebook專頁及網站(htt://www.canadafood.hk/)等最方便的搜尋器,介紹附近食店,折扣及禮品優惠劵,更加有有獎遊戲,讓勝出者一嚐韜哥精選的九大簋晚宴,真是令人十分期待的一夜.
參考網頁 :
http://www.facebook.com/CanadaFood.HK?sk=info
地址 : 九龍灣宏開道8號其士商業中心1樓2號舖
電話 : 2148 7773
味道 : 4
環境 : 3
服務 : 4
衛生 : 4
抵食 : 5
位置 : 5
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還不到半個月就已經是農曆年,以往大姐及母親都會在家中自製蘿白糕,歡宴親朋,我總會笑說要食足一星期,但心中卻是充滿暖意,那是滲出絲絲溫情,每口都是家人的心意,就算味道不甚了了,都只會覺得非常美味,特別是幾家人圍碟在搶的氣氛,更是在新年這幾天才會出現.
現今是商業化的社會,大家都在忙於搵食,想花點時間自家去弄一盤,實在有難度,唯有光顧各大集團,酒家或是糕點舖的出品.而當中更有不少摻入了新元素,目的是當作賀年禮品送禮,又或是可以賣貴多幾蚊.
今次由openrice網頁舉行的一次試食會,可以試盡坊間十間名店出品,實在要說聲謝謝!
試食點ICOOK位於觀塘的一幢工業大廈之內,開放式設計的廚房,地方闊落開揚,屋外設有少少露台,如果可以拿著酒杯,跟朋友邊聊天,邊吹著柔和的風,又或是靜靜的望著遠景沉思,真的是一個不錯的休憩地.
在等待的期間,檯上已擺放了幾款小食,供大家消磨時間.既有沙翁及泡芙,又有大師姐出品芋片,吃吃說說,不經不覺,又到開始的時間.
今次要試足購自不同店舖的蘿蔔糕,而又會分為傳統及創新兩種不同流派,打頭陣的就是江老師首徒大師姐出品,曾經看過關於大師姐在家製作蘿蔔糕的認真及用料,當然是從江老師一脈相承,但未合是否流於大製作,水準有少許參差,部份人會覺得太咸,自己所試的又沒有上述情形,真奇怪,但說真的,腊味夠香,瑤柱絲及蝦米亦夠咸香,蘿蔔絲切得平均,而糕身鬆軟,只嫌彈性不足.
而大記攦粉的出品在十款中可說是一致認為最難接受,糕身結實,蘿蔔味香,但腊味味太輕,未能將蘿蔔的甜味提升.
近年榮獲米芝蓮一星的添好運亦在試食之列,糕身比大師姐更鬆軟,蘿蔔加入胡椒粉,令到食味帶少許辣,蘿蔔甜得自然,腊味香味與蘿蔔味互相平衡,有水準.
新興食家的出品亦加入胡椒粉,亦幾重手,蘿蔔切得粗枝大葉,少了一份細膩.
八珍一直以來都認為是孕婦專門店,想不到竟然有蘿蔔糕出售,而且水準不錯,質感較腍,食味軟滑,黏性強,蘿蔔挑得差,味道太輕.
原先都會想到鏞記出品絕不會落後於人,平凡的外表,雪白的糕身,選用本地有機蘿蔔,泰國蝦米及自家製腊腸,煎起非常挺身,蘿蔔味清甜,蝦米都有一個五毫子大少,香味凝聚,蘸點少許余均益辣醬,那種辣中帶甜的口感在舌尖上迸發,令人有即刻想試下一件的衝動,非常精彩.
試過幾款傳統式之後,再來是四款創新口味,就先由欣圖軒打頭陣,號稱鹿兒島厚切大根腊味蘿蔔糕,出奇地,煎過的糕身色澤有點深沉,不大討好,但大酒店的出品,依然有一定水準,糕身軟硬適中,腊腸味香濃,糕底用上鯪魚骨湯調配,與蘿蔔鮮甜味互補不足,但配上店方的XO醬之後,又起不了相輔相成的功效,分開食個人會認為更好,此刻似乎平白浪費了XO醬.
年近歲晚,年糕市場龐大,就連Fresh To Go亦來分一杯羹,牛肝菌蘿蔔糕看似特別,但菌味太輕,都給主味蓋過,但都要讚一下,日本蘿蔔挑得不錯,肯用料,定價又不覺得太貴.
全場最貴的鴻星蘿蔔糕,過三百蚊一盒,賣相就是那幾顆鮑魚,想來多數是用作送禮,糕身的蘿蔔絲,可能是十款試食糕底中密度最高,煎起來賣相亮麗,微焦的外表,口感軟綿,只嫌香味稍削.
另一間名店國金軒以巴馬火腿蘿蔔糕來迎戰,配以巴馬火腿粒及金華火腿絲,蘿蔔絲切得幼細,腊肉分佈平均,糕身夠挺,就算煎過亦未有變形,單是品嚐主菜其實已經值得一讚,無須再配以什麼火腿絲,大概都是要用作送禮之過.
一口氣試過十款,起初以為分別不大,但各家各派都有不同的演繹方式,細味之下,又有更深一層的體會.但無論加上什麼變化,畢竟還是蘿蔔糕本身最重要.
中午走了一個大轉,肚子餓得發瘋,找來近月移居深圳的好朋友聚聚.
地點就選了近月才落成的京基一百大廈,位於九十五樓,全深圳最高的BUFFET場——-SOCIAL.
站在大樓前,有一座色彩多變的噴水池,由於下著毛毛細雨,加上氣溫驟降,會駐足欣賞的就只有我一個,仰望以霓虹燈直衝頂樓的外牆裝飾,頗有氣勢,要上酒店,先要過大堂服務員一關,只見服務員用智能卡拍拍感應器,電梯便會極速衝上九十六樓,過程相當寧靜而且非常快,耳膜都給氣壓弄得有點隱隱作痛.
在九十六樓的LOBBY,四邊放有望遠鏡,方便客人隨意欣賞深圳市的景色,而地王大廈亦是在大家腳下,只可惜是日下雨天,又非常大霧,什麼都看不到,實在有點失望.
信步行過螺旋形的樓梯落九十五樓,就是餐廳所在,說起來真怪, HYATT頂樓食BUFFET的地方,又是要由上一層步下,難道是同一位建築師設計?
店內擺放食物的地方其實不大,但基本上都是上等貨色,不過要三百九十幾連十五巴仙服務費,差不多要四百六十蚊一位,可說是全深圳最貴的BUFFET(至少對我而言是真),能夠收取頂級價錢,對於服務,環境及食物水準有要求一點都不過份吧?
基本上整個餐廳以英文字大楷H來形容最貼切,兩邊靠窗的多數是雙人檯,可能是方便情侶談心看遠景,中間打橫的一截長廊是用作擺放食物,其實地方不大.
從左側開始是四款芝士,及凍肉盤,比較欣賞的是種類夠多,而且件頭細,令客人可以多試幾款,然後是任添的四款果汁,包括橙汁,菠蘿汁,草莓汁及蘋果汁,雖然並非鮮榨,但總比只得一兩款選擇強.
再來就是壽司及刺身吧,真奇怪,環顧整個自助吧檯,沒有固定的師傅在處理,經常不見人,見有人想要即切刺身,都要服務員代勞,難道真的是人手不足?拿了幾片吞拿魚,三文魚及北寄貝試試,似乎尚有雪味,而且味道亦欠缺鮮味,以價論貨,真的不合格.
再來是甜品櫃,雪糕及兩種口味的chocolate fountain,容後再談,但全晚最令我及朋友瘋狂的大概是seafood platter,驟眼看以為不多,細數一下,不理平價貨的瀨尿蝦及中size原隻花蟹,好少少的翡翠螺,元貝及長腳蟹腳,單是鮑魚,羅氏蝦,海蝦,龍蝦件及來自美國和澳洲的生蠔已經夠自己食指動.
先來十隻生蠔,部份浸水不足,反而有少許海水味就更好,一朕海水味夾雜creamy的美國蠔,一流,雖然澳洲種比較細,但蠔味更重,個人喜歡多一點,龍蝦件是凍食,所以肉質較結實,蘸點少許泰式醬汁,變得惹味得多,可惜鮑魚比較淡口,與熱葷中一味以潮式咸菜煮法差了點,後煮煙韌有嚼勁,又帶有胡椒香味,值得一試.翡翠螺有點韌,食味一般,還是預留胃納食其他海鮮,元貝剔走污穢物夠清,食得放心,大致上,單是食海鮮,已經不下走了五六轉,海鮮種類之多及refill的速度少見,就算還差十五分鐘就完結,依然樂意補充,最好笑是當見到盤上生蠔未夠肥美,向廚子要求下,他竟然整盤生蠔從冷藏櫃取出任挑,好得沒話說.
只不過中式點心就毫無誠意,求其放燒賣及饅頭就算,所以都放棄,到最後是熱葷及鐡板燒檯,竟然有鵝肝出現,在深圳算是罕見的自助餐食材,而且廚師煎得邊位微焦,咬落帶脆口,不錯,加上用蘋果煮成的醬汁,微微的果酸,又有少許甜味,將鵝肝油膩的口感蓋過,在深圳的西餐廳是少見的處理得好,只嫌醬汁完全澆在肝片上,未免太多,如果只在碟邊澆上些少給客人隨意蘸點會更細心.煎鱈魚就一般,魚味太輕,而牛扒是即煎,既薄又太熟,曾有說是M5貨色又不太似,豬扒太細件,真奇怪,羊扒好特別,既有一件件即烤出品,又另有一整件烤焗貨色,其實兩種都有試過,似乎即煎的比較嫩滑,可能是易於控制生熟度吧!
焯料吧都算不錯,魚蝦丸菜都一一俱備,簡單的來一份焯什菜,但湯底是淡如開水,毫無味道,而幾款菜都絲毫感覺不到應有的甜味,實在差得可以.
雖然在檯上只擺放了海鮮周打魚湯,用料足,味道不過不失,在預期之內,原來另有水鴨煲花旗參湯,只不過由服務員在廚房取出,再逐一問客人,可能是水吧沒位置,所以要多此一舉,就連餐前小食的蕃茄凍湯配青口亦如是.
熱葷中除了之前提過的胡椒咸菜鮑魚之外,最引起興趣的是咖哩海鮮煲,貪得意將每款海鮮都挑一件,竟然有肉蟹,海蝦及龍蝦,都算下重本,果然是一個海鮮之夜.一直以來都覺得咖哩跟肉蟹是一個絕配,今次咖哩香味是夠,辣味是稍微欠點勁度,平白浪費了上好食材.
呷著店方另送的紅酒,雖不是什麼上等佳釀,都不是十元八塊的劣質貨, Wolf Blass的Bilyara系列總比Eaglehawk強一點,當是table wine,將就將就一下算了.
此時此刻,尾聲的時間,亦是dessert time,大家都不約而同將甜品櫃包圍,之前食得海鮮太多,只簡單的要了四款,其中crème brulee最攪笑,焦糖脆片竟然變成水汪汪,問一下點心師傅,推說是放入雪櫃太耐,所以變成水,只不過沒了這片焦糖,還成crème brukee嗎?唯有要求師傅再用火槍燒一下,只是為求再有焦糖效果,唯有再落糖霜,結果是甜得過火,真是得不償失,芒果布甸太輕柔,少了一份質感, rapsberry蛋糕帶微酸,口感清新.幾款甜品算是不過不失,始終甜品在深圳未成氣候,今時今日似乎還未遇上合心意的. Chocolate fountain只取了草莓試試,濃厚的朱古力漿,把草莓重重包裹,甘甜味似乎稍差,香味亦較輕,難怪沒多少人踫.雪糕從雪糕機即製,有雲尼拿及草莓兩種口味,但似溶非溶的口感令人很難入口,所以逼於放棄.
水果只有簡單的大路貨色,令人想起香港另一間buffet名店Market,有近十款不同水果,令人回味.
基本上,海鮮質素在深圳是數一數二,而且擁有無敵景觀的優勢,訂價貴一點都無可厚非,可惜部份食物依然有大幅改進的空間,服務員反應快,而且有禮,反而外籍大廚跟經理,只懂在指東拍西,不單不準客人拍照,就連基本的禮貌都欠奉,令人想起D & G 的事件,難道是中國人便不受尊重嗎?實在有點火光,希望管理層明白,拍照不一定是抄襲,而是對貴公司出品有信心,想介紹給朋友,如果一味用負面的態度去處理,相信不會有改進的決心.作為一間頂級食肆,更應有容人之量啊!
地址 : 羅湖地王深南東路5016號京基100大廈瑞吉酒店95樓
電話 : 86-755-8308-8888
味道 : 4
環境 : 4
服務 : 3(主廚及經理各扣一分,所以由五變三)
衛生 : 4
抵食 : 3
早在個多月前,從網上偶而見到布吉附近又多了一個新景點,雖然吸引力不大,但對於慣了在深圳四處鑽的人,有空的話,都想找機會去看看.
從羅湖車站出發搭地下鐡,到老街轉車到布吉站,再轉去長龍站,的確有少許煩覆,說真的,車站好冷清,人影稀疏,跳上平宜一點的綠色的士(紅色起錶由十蚊起,另加三蚊燃油附加費,而綠的只走布吉,龍崗一帶外線地方,起錶是六蚊, 附加費是兩蚊,平宜得多,但有部份司機,為求增加收入,咪錶是改過的),大概十分鐘車程便到.
是日天氣很冷,四周行人都沒多少個,望著巨型的建築群,部份更是尚未完工,心想難道又是爛尾收場?
信步行至中庭,兩邊儘是玉石雕塑的店舖,但有不少是關了門,大家賣的都是千篇一律的貨色,看一間跟兩間大抵沒兩樣,店員一臉沒精打采,倒似快要關門大吉的.
終於找到全場獨有的店鋪,賣的都是刀劍一類的兵器,造型部份幾特別,可惜帶返香港不容易,而且殺氣大,放在家人都不太好吧!
步行街另有帳篷,方便擺地攤,是日竟然還有兩檔,又有客人在格價,算是好生意了.
原先打算留連一個下午的行程,還不到半小時便沒興趣,就在大門前,跳上不知總店的公車,就像以往一樣,四處逛逛.
原先打算在文博宮流連一個下午,但冷清清的像一個死城,根本提不起興趣,就在門前隨意上了公車385號,說真的,那兒是總站都不知道,只想在下雨天四處逛逛而已.
大約過了三十分鐘車程,公車已轉入筍崗路,經過深圳體育場門前車站,偌大的招牌出現,原來是內地辦年貨的地方,說起來,都有十幾年沒逛過內地的年宵市場,反正有空,就坐言起行,按鐘下車.
最討厭的不單是只得幾度的天氣,更要命的是下著毛毛細雨,寒風就似針尖,從衣領夾縫中穿入,令人冷到從心震出來,撇見左右各有一座臨時搭建的室內場館,二話不說,即時衝了入去避難.
場館賣的多是禦寒衣物及日用品為主,可觀性不大,大家都似是在取暖,長等亦不是辦法,硬著頭皮出去看看.
除了不少是內地品牌外,就連香港幾間名店亦有在擺檔,只是天氣太壞,整個會場都是小貓三幾隻,而且賣的都是見慣見熟的貨色,難怪大家都要拍烏蠅.
走了一轉,雨下得越大,還是早走早著……………..!
不經不覺,近幾年冬天,總會找來三五好友,圍爐共聚,之前幾年都是二十人局,今年人少了,都有八位食友出席,也好,不用分兩檯,聊天方便得多.
由於較早前食環處出手,店內曾一度轉用GAS爐燒烤,而且GAS要另行收費,確實令人反感,所以到訂檯的一刻,都再三問過清楚.
走過幽深的後巷,依然水跡處處,但兩旁雜物早已弄清,空氣都流通得多,至少走廊位已再無圓檯擺陣.
時間尚早,看看牆上水牌,比以前乾淨了點,選擇也似乎多了,但個人依然以咸菜魔鬼魚作首選,再加一個咸豬骨冬瓜豆腐湯,清清地,方便照顧怕魚或是怕辣的女士.
同以往一樣,兩鍋一烤走不了,但先來一份椒盬魚扣,店方用魚多,這類下欄貨不是儲起,絕對食不到,一條魚得一個扣,一碟已經用上廿幾個,難得,加上炒得夠火喉,毫不比大牌檔遜色,爽口咸香,送酒一流.
既然炭爐復現,當然要物盡其用,海鮮類中,活生生的鮑魚,每次都是我的首選,整齊排列放在火上烤,望著鮑魚在掙扎,自已都覺得有點殘忍,但通通給食慾沖昏了頭腦,鮮甜煙韌的肉質,相信你也不會放過.而扇貝平常在家中都是用蒜蓉加粉絲清蒸,今次用烤的,偶爾澆點魚湯來增加鮮味,又是另一種食法.原先想燒象拔蚌仔,但每款都用烤的,未免欠特色,簡單的用辣湯白焯,味道鮮甜得不得了,而且肉質柔韌,難怪是我至愛的海鮮之一,另外再來芒果大蜆,望著逐顆爆開的感覺真爽,雖然肉質稍削,但相比其他海鮮,來得平宜一點.
此外更來一碟活墨魚刺身兩食,煙煙韌韌的墨魚片,蘸點少許芥末豉油,好味,而觸鬚就用作火鍋料,爽口彈牙,一魚兩食,相信大家都滿意.
如果只單烤海鮮,真的浪費了一個爐,來點鱔圈吧!塗點蜜糖去烤,雖然有少許碎骨,但肉質爽脆鮮甜,帶點煙薰香味,讚.鴻福除了炭爐出名之外,特色食物亦不少,鱷魚肉是其中之一,肉質有點韌,但肉味卻很濃郁,白焯是有點浪費,烤得帶微焦,令肉味散發,引出誘人的味道,大家真的要試試.而魚子烤過之後,往往會黏在鐡絲網上,非常不便,幸好有食友放在湯中吸夠湯再烤,不單賣相,就連味道都多層次起來.五花腩充滿油花,烤一烤已經火光洪洪,每口都是油香,選對了的煮法.雞腎並沒有白焯,而是用了燒烤的處理方法,再灑點椒盬,果然爽口惹味.
在各種特色食品中,鮮雞腸稍為焯一兩分鐘,佈滿油脂的雞腸,鮮嫩幼滑,而竹笙吸滿湯汁後,爽口鮮甜,墨魚滑似乎有點結實,黃喉有點粗,試過在深圳食過薄身一點的,口感更爽滑,今次咬落有點韌,牛柏葉是故意選上黑柏葉,少點化學成份,味道更原味些,雲吞跟水餃只不過是大路貨色,可以不理,魚肚吸湯能力差,相比竹笙是有所不及,牛展及手切本地牛肉,並非上等貨,好的都給專門店取去,想食好一點的,還是另作他選.只見豬橫脷色澤黝黑,似乎不太新鮮,所以沒踫,豬肚只是貪口爽,有嚼勁,但食味平平.鯊魚肉質地有點鬆散,不過魚味一流.
再加上蔬菜及麵類,食足兩個小時,在寒冬的天氣下,一邊喝著啤酒汽水,一邊是暖和的火鍋,跟朋友談天說地,相信是火鍋最大的樂趣,雖然身上滿是炭及油煙味,鴻福,我依然每年都會來一趟,但身邊朋友卻好像每次都有不同,未知下年又是那一班?
地址 : 土瓜灣落山道86號地下巷內
電話 : 2365 0112
味道 : 4
環境 : 2
服務 : 3
衛生 : 3
抵食 : 3
位置 : 3