2011年最後一天,算來還不到半小時,跟以年一樣,都是和家人平靜地渡過,看似平淡的日子,也許就是幸福的根源,狂歡誰人不想,但可以望著憩睡中的囝囝,一臉安眠,健健康康,有什麼可比得上這個祝福?
早幾天和相識二十年的朋友在慶祝聖誕節,誰料到兩天後,他已經要以淚洗臉,過了一個傷心的元旦,人生就是如此多變,可以的,還是享受每一天.
眼見有些人為名利甘心當走狗,偽君子橫行卻風光,不無感慨;可幸的是,身邊還有一班朋友在互相扶持.
近二十一年的元旦日,都是跟太太的相識日,能夠一起超過二十年,都是大家為了家庭付出的成果,由擕手到整頭家的形成,每一步都在共同努力,有時夜深人靜,我也會想起早已遠去的老爸,讓他撫著我的頭,然後跟他說,今天我過得很平淡,但很滿足……….!
早年曾在中港城上班,每天都在附近打轉,食肆都光顧得七七八八,想不到幾年下來,人面全非,廣東茶居,牛角等先後進駐,而今次是PizzaExpress,試食當天,剛好是發報會,店方會把十月十七日的營業額撥捐香港癌症基金會的「粉紅革命」,遇上有良心的企業,說真的,好感也多兩分.
新店近百五個座位,足以應付人流,一邊是落地大玻璃,可以欣賞維港景色,但遇上有郵輪靠岸,有部份景觀可能會受影響.
店內裝潢以簡約及海洋作主題,就連開放式廚房內的廚師,亦穿上近似水手裝.
未開始前,大家先來一杯意大利汽酒 Prosecco Di Valdobbiadene Col de’ Sallici, 只見氣泡幼細,上昇時呈直線,綿綿不絕,酸度不高,作為餐前酒,最好不過.
為了讓大家可以更深入瞭解店方的出品,先由頭盤開始.
Rustica Tomatoes(田園烤蕃茄) : 採用藤蔓上成熟的車厘茄,稍微烤過,將蕃茄的甜味發揮,再加入少許黑醋汁及羅勒,帶點微酸,賣相鮮艷奪目,口味清新,確是一個不錯的前奏.
Antipasti Vedure(意式蔬菜併盤) : 可以說是一個健康的併盤,今次用上fior di latte芝士,烤蕃茄,火箭菜,蕃茄麵包條,橄欖,,烤蔬菜及辣紅椒.其中芝士入口第一下感覺有點寡,但慢慢奶味便開始滲出,很特別,而烤過的的茄子及紅辣椒,香嫩帶甜,很清新的一道菜.
Antipasti Misti (意式凍肉併盤) : 在前者的基礎上加入肉類元素,幾款不同的意式腸薄切,既有大家熟悉的沙樂美腸及意大利火腿,mortadella火腿和辣味香腸,有香有辣,總有一款合你意.
沙律
Pollo (雞肉沙律) : 用上雞肉,goats cheese,烤燈籠椒,青菜沙律,車厘茄,橄欖及烘麵包粒,雞肉是凍食,所以肉質比較結實,不太喜歡,反而烤過的紅椒及沙律更啱口味.
Emiglia Romagna (意大利火腿沙律) : 今次配料更多,有意大利火腿,醃洋蔥,青菜沙律,車厘茄,青豆角,橄欖,parmesan 及蘑菇,然後澆上洋醋汁,食味比較香口,配料豐富.
Semplice (清新沙律) : 有Fior di latte 芝士,蕃茄,火箭菜,紅洋蔥意式麵包及蜜糖紅酒醋.其實自己川較喜歡清新一點的沙律,用來先清清味蕾最好,特別是澆上黑醋之類就更愛好,在四款之中,最欣賞這個,雖然賣相及口味平凡一點,但鮮嫩爽甜的蔬菜,來自天然的味道,不是最好嗎?
Rocket & Parmesan (芝士火箭菜沙律) : 將火箭菜及parmesan,加上黑醋汁,火箭菜不覺苦澀,黑醋汁有提鮮作用,帶出不同口味.
羅馬薄餅
一口氣來了五款不同的薄餅,盡顯店方對薄餅的多完化.
Alba (阿爾巴薄餅) : 有辣味香腸,茴香籽,mascarpone及parmesan芝士,用上薄餅底,令到更加脆口,而且芝士濃郁的香味在辣肉腸的配對下,非常可口.
Al Tirolo (阿提洛薄餅) : 以Fontina cheese, portabella蘑菇,白蘑菇,野菌,煙薰火腿,蒜蓉及蕃茜作為配料,可說是非常豐富,差不多是一個菇類薄餅,些微的煙薰香味,將各種菇菌類的味道都引出來,口感好特別.
Margherita Prima (特級瑪嘉麗塔皇后薄餅) : 非常簡單,只有Bufflo mozzarella 及羅勒,水牛芝士完全溶化,將香味滲透入薄餅之內,而羅勒葉碎上,憑熱力將香味送出,但稍嫌香味不夠.
Caprina (山羊芝士薄餅) : 是Goats cheese,mozzarella 及乾蕃茄,最令人感到特別的是乾蕃茄,水份弄走,蕃茄的精華完全凝聚,第一下口感雖然較酸,但細味之下,可以感受蕃茄天然濃縮的味道,加上芝士的提香,雖然未必個個接受,但試試新口味又何妨?
Padana (帕達娜薄餅) : 配料是goats cheese,菠菜,焦糖洋蔥及蒜蓉,賣相澎湃,各種食材蓋滿餅面,薄薄的餅底,似乎成了配角,甜香的洋蔥加上芳香的芝士,又是另一種表演方式.
甜品
乳酪雪糕 : 草莓醬配乳酪雪糕,口味清新,加上草莓粒,更加令人歡喜.
開心果雪糕 : 對於雪糕愛好者,是一個喜訊,開心果香甜而不覺膩,有時候總覺得某部份雪糕太重口味,與雪糕令人有冰涼清新的感覺相違.
Affogato 意式咖啡雪糕 : 在冰凍的雲尼拿雪糕之下是espresso,冷熱交集,香甜幼滑,同意有食友所講,咖啡味未夠香濃.
無花果批 : 無花果本身非常鮮甜,今次用來當餡料,甜味來得自然,甜而不膩,非常討好.
甜品併盤 : 有Tiramisu, 朱古力蛋糕, Cheesecake以及焗麵包球伴榛子醬,tiramisu似乎未夠濕潤,香味不足,朱古力蛋糕有點乾身,芝士蛋糕就好得多,質感幼滑,焗麵包好韌,可能是放得丸耐的關係.
貴族朱古力蛋糕 : 黑白的配對,但朱古力蛋糕太乾身,賣相有點凌亂.
單看餐牌已經飽了幾成,實在要多謝相關公司及靚靚公關安排,令大家可以全面地認識PizzaExpress的出品.
然而近日食友間有不少具爭議性的話題,個人覺得口味因人而異,但總有人跳出來說三道四,一時說這家不正宗,那家才是皇道,硬要建立自已是專家的形象,講真,要找資料,上網多的是,何必借意踩低人家?Pizza店香港多的是,跟老麥一樣,總有一間係附近,各自有獨家的口味,百花齊放,讓多點人接觸這飲食文化吧!
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG53號舖
電話 : 2376 1182
味道 : 4
環境 : 4
服務 : 5
衛生 : 5
抵食 : 4
位置 : 4
明明身邊有一大堆工作要做,囝囝星期日要考華夏杯奧數,手頭食評多得幾天幾夜寫不完,但這幾天開始沾寒沾凍,又咳又有濃痰,頭昏腦脹,看來要好好休息一兩天.
說起奧數,囝囝上年同一日(元旦日),在理工大學比賽,過千小朋友參加,真有會考氣氛,但當日囝囝差不多是哀兵上陣,完全不知是什麼一回事,結果當然是炮灰,今年好少少,畢竟有練習過,都是一句,看他的造化了.
自學生時代.便與朱古力結下不少緣,但當年只能以超市貨色為主,略好的,大概是酒店出品的朱古力,直至近年,多了專門店在香港出現,確實令人眼界大開.Cova, Awfully Chocolate及Godiva等日益在香港壯大,分店是越開越多,而MIO MIKO亦窺準商機,積極地打開本地市場.
榮膺國際甜品美食會(ISM)中最佳設計大獎的名譽,更是比利時皇室特許朱古力品牌,幾代相傳製作,掌舵人父子齊齊登陸香港,相信絕不是省油燈.店主HUGO是比利時人,當然店內是出售當地運來的朱古力,其中一間分店,就選擇了人流極之暢旺的皇室堡.
多得店主及「街旁網」(jiepang.com)的安排,讓大家有機會盡情享受店內不同品種的朱古力.
望著恆溫的專櫃,儘是五彩繽紛的出品,實在有點無從下手的感覺,就由最喜歡的Dark Chocolate起動.
先品嚐的是一式四件的朱古力片,由earl grey tea, nougat到70%及88%濃度不等,四款賣相平實,上班充電時最合用,可能是個人品味問題,70%已覺得奶味重,88%那份來自天然的甘香味道,入口時以為苦澀,但細細品嚐,甘甜的味道便會在味蕾慢慢散開,我就是喜愛這種感覺,品嚐朱古力就似是人生,必定是甘苦夾雜,悲喜參半,能在不同的時候,隨著心情變化轉折,味道有所不同.
再來是chocolate chip,薄薄的一片,確實有脆卜卜的口感,食味不會太寡.
另一條handmade戰線的是松露系列,先試一個Orange Dark, 粗獷的外形,帶點漫不經心,然而又散發出幽幽的香橙味道,滲入朱古力內,非常特別,看來較易為女性接受,另一粒是77%的Cocao Dark, 可可味比較突出,甘甜味可以濃烈一點我會更喜歡.
在handmade出品中,是以organic成份製造,味道未必合大家口味,但總算食得安心.
對於貪吃又怕肥的女仕,不妨試試無糖系列,Tropical用的是莫卡咖啡,整粒朱古力比之前幾款堅硬,而咖啡味道的餡料,無疑口感比較重,未必合女性朋友,再來是薰衣草味,稍為移近咀邊,已嗅到那淡淡的花香,不錯.
為了吸引顧客的目光,另有一批是各式各樣的造型朱古力,花朵及人物,更有壽司,用來送禮,可說是一個亮點.
店方有一點令我非常欣賞的,是選用無基因改造食品,香港某品牌出品,個人是盡量不去踫,就是這個原因,而另一點是公平貿易,這是關乎店主對人的態度,絕不會因利忘義,剝削別人來增加利潤,這種良心企業,個人是認為值得稱許.
時近聖誕,相信有不少人在傷腦筋,也許多采多姿,令人洋溢溫情暖意的朱古力,是大家一個不錯的選擇.況且店內有大大小小不同包裝的禮盒,滿有氣氛的,人也開心起來.
而且店方跟街旁網(jiepang.com)合作舉行一連串的活動,先是「聖誕有GUTS」,目的是鼓勵大家藉著網站說出平日不敢說的話,而街旁會從中選出10個最有GUTS的留言,然後在Miomiko店內公佈,接受大家投票,而最多票的一位,更會有朱古力禮盒.加上網頁具有分享功能,可以通過app的定位系統,提供所在地附近的店舖優惠,非常方便.
就讓這個聖誕過得開心一點吧!
近年來,日式食店大行其道,遠的不說,幾間拉麵店在各區鬥個你死我活,已經是一個好例子,而燒肉店亦不遑多讓,海運大廈及皇室堡的牛角,和幸及伊呂波,而今次有幸給邀請,去位於旺角的一間新開食肆.
店是以樓上舖的形式經營,梯間一幅巨型海報,十分易認,店前牆壁更貼上和牛各部位的講解,樓下有另一間經常光顧的雲吞麵店,很容易就可以找到,而且隣近地鐡站,旺中帶靜,交通非常方便,在軟件上,已是有個不錯的開始.
今次得到店方邀請出席晚宴,實在要多謝相關公司及靚女公關安排,而聚會地點是大堂一角,七八位BLOGGER齊齊參與.部份更是早已相識的舊朋友.
難得老板親自出現講解,對部份認知不深的人而言,是得益不少.
在大廚示範切割牛肉後,再來一個小小的遊戲,加深對食材的認識,是下過心思的手法.
老實說,在日本和牛品種多得自已有點都未聽過,黑樺牛是來自九州熊本,而友儕間對店方出品亦各自有評價,有一探究竟的必要.
菜單是由店方一早設計,相信已將店內最具特色,最亮麗的出品盡情展示給大家.
未來食物之前,曾翻看餐牌,定價確實不貴,如不是店主早明言,是原隻牛購入以節省成本,真的會對貨源有懷疑,只不過內臟部位卻是由澳洲入口,感覺有點怪.
食烤肉還是來杯啤酒最好,那朕冷冰的感覺,沿著喉嚨滑下,將烤肉的灼熱感都帶走.
先來一份自家製豆腐沙律,雖然都只是西蘭花,甜椒絲,生菜,車厘茄及紫椰菜絲之類,上面再加上木魚絲,將豆腐品嚐一下,發覺豆味的確非常濃烈,只是質感有點粗糙,少了一份滑溜的感覺,而其他配料澆上日式芝麻醬,增添香味,亦同時令蔬菜多添一份清甜.
然後是一碟四件的和牛壽司,發覺店方就連山葵都做成樹葉形狀,是用心的表現,而牛味比較輕清,油花未見,但肉身卻軟綿綿,非常嫩滑,令人討好.
之後到了戲玉時間,整整一盆極上盛合併出場,上面放有三款四種不同牛肉,而今次會試上前肩(chuck),西冷(sirloin)及五花腹排中的A4及A5(flank),由於店方是有提供店員為大家燒烤,大家都樂得由專業人員處理,事實證明效果好好多,有部份烤肉店會事先將肉類醃過,雖然會惹味得多,但相信喜歡鐡板燒的人士,都會偏向品嚐肉類本身的質感及原味.
蘸點肉類的除了自家製醬汁及烤肉豉油及,更有岩鹽夫供,而事實上,個人都是愛用鹽粒,用作提味,比起用醬汁將肉味蓋過好.
第一款燒的是A4五花腹排,脂肪紋理共非太過突出,所以油香比較輕,肉味亦稍欠,
再來是前肩片,一個少用的部位,所以肉質出奇的軟稔,比起豬肉的柳梅更軟熟,在質感上與A5食得出有明顯的分別,但又是兩種不同的風格.
第三款是A5肉,雖然跟A4是同一部位切割,但最出更接近中心部份,所以看得出油花分佈平均及細緻得多,有如大理石的紋理,混然天成,不單在肉味上較香濃,就連油花位,燒至起泡泡後,油香將肉味都引出來,此時此刻,最想要的竟然是一碗白飯,將肉味滲入飯內伴食,美味.
最後是之前示範切肉的西冷,薄薄的一片,差不多可以將整個爐面蓋上一半,邊位是一少片脂肪,而店方是故意不去切除,當放上爐頭時,可以清楚看見各上那一面,肉色先在轉變,是薄切的表現,脂肪位慢慢收縮,之後竟然燃燒起來,那種澎湃的火力,將肉味都逼出來,加上不用烤至全熟,仍有少許肉汁鎖死,而入口發覺邊位微焦香味之餘,口感竟然是脆卜卜,不由得不說經理烤得非常好,要說聲謝謝.當中三款部位,各自有不同嚼勁及口感,除了A4稍為失望點外,如果可以提供白飯,就真的好得沒話說.(因為有食友說要$25一碗,似乎貴了點,當作套餐提供,可能更好)
熱氣騰騰的“大盛”芝士漢堡,鐡板上之餘,芝士更將漢堡扒完全包裹,再即場澆上蕃茄醬,令到口感不會太膩,漢堡扒結實而帶肉汁,牛肉味濃,配以芝士汁,非常惹味.
配上自家製蕃茄醬的蕃茄芝士石頭鍋飯,有窩蛋,甘荀絲及紫菜條等配菜,珍珠米煙煙韌韌夠飽滿,只不過略嫌變化不大.
相比之下,辛漬魚腸石頭鍋飯在賣相及食味上吸引得多,魚腸配上韓式泡菜,將腥味闢除,微微的辛辣味,令人胃口大開,魚腸亦聰明地切成小段,方便混和入飯粒之內,而飯粒亦事先加入蒜粒,增加口感及香味,火燙的石鍋燒至二百度,將湯汁淋上飯面時,造成大大小小的氣泡,然後讓飯粒吸滿湯汁再拌和,帶點泡飯的感覺,能在寒冬來一碗熱暖的泡飯,滿足有時可以好簡單.
甜品是咖啡杏仁奶凍,由於之前的食物似乎有點油膩,此刻來點甜品,正好中和一下,而事實上,咖啡味未算濃烈,但布甸卻香綿軟滑,真的不錯.
論牛肉的質素及店員的表現,可以說是令人滿意的,希望不是偶一為之,而是可以一直保持,唯一遺憾的,是未能一試自己最喜歡的牛舌,有機會倒要來跑一轉.
地址 : 旺角西洋菜南街138號福苑大廈1樓
電話 : 2426 9000
味道 : 4
環境 : 4
服務 : 5
衛生 : 4
抵食 : 4
位置 : 4
還有個多星期,便是父親的生忌,一直以來,都覺得沒能讓他抱抱孫子而深感遺憾,就在九七年至九八年間,父親身體有了一百八十度轉變,整個家庭中人都憂心忡忡,只可惜求藥無門.
當年在報紙有一專欄作家,名叫阿樂,每天都是寫他以往如何學習中藥,又或是坊間有什麼神醫之類,自己不期然充滿了期望.
曾經跟著所講,前往元朗八鄉尋找一名叫鄭陽的氣功師傅,就連大導演黃百鳴的妻子亦是由他治好,當時亦有跟他聊天,打招呼,只不過為時已晚,說沒辦法,望著父親死灰的面色,仍在勉強擠出一絲笑意,我的心只有更痛,而結果家人都在埋怨我令父親再失望多一次,對於這件事,自已著實懊悔了好一段日子,每每想起,總是會泛起淚光.
就在這段無助的日子,曾多次寫信給阿樂,但總是石沈大海,原因是他已經移民加拿大,正好,當時我在機場上班,就在一天當值時,踫到一位阿樂常在專欄中提及的藝人,他既是DJ,又是高層,我忍不住要求這位我完全不認識的藝人幫忙找阿樂,而他二話不說,只問我取了電話,便說會儘快跟他聯絡.
就這樣,過了兩天,而當時父親在廣華醫院已開始進入彌留狀態,吃什麼吐什麼,大家急得團團轉,卻是沒半點法子,那該死的醫生更叫大家先行回家,明天再來,而第二天的凌晨,父親便離大家遠去,卻沒半個人在身邊,事後問起醫護人員,他們說父親早有跡象,想不到醫生竟叫大家回家,他們又不好意思提醒我們,此刻我真的很憤怒,但哀傷卻完全蓋過了.
回到家,正在討論身後事的時候,電話響了,原來是那位我毫不相識的藝人,遠在加拿大打來的長途電話,說已聯絡阿樂,並想我儘快SEND父親病歷給他,只可惜我不忍心潑冷水,淒然地說聲多謝.
多年來,我對於這位熱心助人的DJ,都抱有敬意,在他要求下,我未能提名多謝,雖然是遲來的電話,但我還是心存感激,畢竟人間有情.
其實之前對這間以會所形式經營的食肆認識不深,大概是源於上年食友生日飯局而起的紛爭,反而令自己有著意其食物水準.
過去一年,辦過不少飯局,從冰封的名單上挑起食筋,就由食友幫忙下再攪一局.
說真的,店內沒華麗的裝潢,豪華的菜單,有的只是師傅用心處理的菜餚,將訂價壓得低,受益的是大家,何苦為地產霸權那幫沒良心的打工?
踏進滿有校園氣息的大門,右方有幾張檯椅,讓客人在聊天,試想想,在呎金吋土的銅鑼灣,竟然尚有空間給大家喘一口氣,真是無形的奢華生活.
穿過掛上水牌的走廊,左拐右轉之下,終於到了獨立房間,而外面是學校操場,雖然已下課,依然有學生在打波,好一片久違了的純真.
曾有食友笑說賽馬日還是少出街食飯為妙,怕的是師傅未能一心二用,但觀察整晚的菜單,卻是札實中見心思,以三百元左右一位,真的超值,希望店主能繼續以這個態度經營,造福食友.
一如中式宴席,先來熱葷碧綠鴿脯珊瑚蚌,用橙片及青瓜片舖邊,內面是以荷蘭豆,木耳及芹末炒鴿肉,花枝片及珊瑚蚌,放棄用雞肉改用鴿肉,肉質更幼嫩,細緻,快炒緊熟,玻璃芡夠薄,非常討好.
再來是蜜餞桂花炸蠔,原隻蠔沾上桂花蜜,甜得自然,又帶有一種幽幽的清香甜味,蠔面炸得微脆,咬開是熱燙得可以的蠔肉,充滿蠔汁,讚
湯羹是佛跳牆,用上原隻金華火腿肘子,配上鮑魚,螺頭及雞,原盅清燉,色澤偏清的湯水,芳香撲鼻又鮮甜,加上配料出色,自然成為大家追殺的對象.最難得的是份量夠,一人最少兩三碗,真滿足.
在寒冬的日子,豆苗是最當造的蔬菜,今次配上豆腐及蟹粉,成了蟹粉豆苗,蟹粉賣相澎湃,下面先是一層豆腐,最底是豆苗,出奇地,三者食味非常配合,既有蟹粉豐腴的口感,又有豆腐的香滑與及蔬菜的爽鮮,有新意但好味.
在普通的椒鹽蝦中,加入陳皮成份,令到這味陳皮椒鹽中蝦,在濃重的味道中,隱藏有絲絲果皮的清香,令到食味不會太膩,而且蝦殼炸得脆而不焦,金黃色的蝦身,賣相吸引,脆卜卜好惹味.
近月不知什麼一回事,一星期沒吃過蟹,就混身不自在,總會在逛街市時,好歹買它一兩斤回家,就算家中老少不喜歡,我也自得其樂,偶爾白焯,偶爾豉椒炒,再懶一點,乾脆來一大窩粥,吃足兩天,真過癮,而今次涼瓜枝竹炒蟹,倒是第一次試,涼瓜收汁不錯,芡汁夠薄,甘甜爽嫩,不知不覺是吃了不少,枝竹倒是普普通通,沒啥驚喜,花蟹大少份量不一,撲了粉泡了油,味道保存得不錯,但肉質真的有點削,沒癮頭.
隨著是晚主角之一羊腩煲上場,先來兩碟焯菜,但是菠菜跟生菜早早煮熟,就算浸入羊腩煲,味道都會差少少,平心而論,羊腩連皮炆得入味夠火喉,軟綿綿的說不出滋味,而枝竹亦浸得透,連醬汁一齊食,真是混身都起暖.難得的是醬汁味道香濃,但又不太濃稠,恰到好處.
是日的炸子雞,雞皮色澤油潤,全身沒半點焦位,不單只上皮處理得好,就算泡油時間亦拿捏得準,雞皮香脆,肉味稍欠,但只是貨源問題,師傅已經盡力,至少大家都滿意.
差不多到單尾,有別於干燒伊麵,今次是蝦籽伊麵,麵身夠乾,而且油份不多,雖然蝦籽可以再重手一點,加重蝦香,但已經多了一層口感,一個非常用心的改良版.
而生炒糯米飯就飯身較濕,黏性高,加入腊肉及蔥花炒,煙韌可口,食用性相當高.
最後的腰果露,食落就知絕不是開粉溝水的貨色,味道清香,入口軟綿,加上湯圓又不太甜,比起不少濫竽充數的糖水店更認真.
跟食友聊起,發覺梁師傅尚有不少好菜未曾試過,大家都來發掘一下吧!
地址 : 銅鑼灣高士威道120號
電話 : 2576 1333
味道 : 4
環境 : 4
服務 : 4
衛生 : 4
抵食 : 5
位置 : 4
近年多了出席飯局,身邊不少是正式飲食業中人,能夠有機會參與一年一度行內盛事,實在要多得好友JASON邀請,真的要說聲謝謝.
香港餐飲聯業協會十二週年晚會,席設會議展覽中心,宴開超過一百二十圍,論就腳及場地,會展可說是不二之選.
宴會未開始前,先來一個輕鬆的酒會,各方飲食業猛人紛紛出現,自已亦跟食友拿著啤酒四處閒逛,再由朋友介紹幾位米芝蓮星級店主理人認識,確實令自已眼界大開,而臨近開席,更有特首候選人出現,突顯出今次宴會的地位.
隨著入口處幾張高逾廿呎大門一齊徐徐打開,頗具氣派,差不多一百四十圍的陣勢,依然有條不紊,與所謂百人宴真是小巫見大巫,這才是攪手真正實力所在.
門前早已放好地圖,方便大家按圖索驥,而每張餐檯都放上公司名牌,絕不會走錯,又擺放了人人有份的禮物包及圍獎,可說是皆大歡喜.
到入場的一刻,百多人的陣勢由一條熒光龍引領下魚貫進場,之後就是一般的就坐,演講之類的環節,與此同時,晚宴開始了.
雖然都是尋常晚宴菜色,並未有太大驚喜,但對於會展在處理過千人宴會,而且全都是行業中人,自然有所比較,不過無論在斟酒,分菜,招呼與及收拾碗碟上,都做到快而不亂.
說到底,都是自已人宴會,基本上台上有競飲節目,台下是老朋友難得的相聚時刻,更有時裝表演,在整整三個多小時的過程,在抽獎過後便結束,可以說是成功盡興的一夜,祝貴會業務蒸蒸日上,來年再會.
近日從微博得知又一間名氣甚響的拉麵店在香港登陸,以日本第一這個招牌,理應在香港引一番熱話,而事實上,一風堂與豚王試業第一天便出現人龍,可見拉麵這個市場尚有無窮潛力,只是看誰更具實力.
在香港,誰人不受日本文化影響,從三四十年前的特撮片超人,小露寶,到今天AV片,又有誰可以說沒看過,就連汽車,電器或是電影,通通都從小滲入大家生活當中,又不見得多看了會成為另一個鷹哥或是日本通.
拉麵店的主戰場近月在銅鑼灣開戰,由MIST獲得米芝蓮一星開始,一風堂及豚王等最受歡迎麵店各佔山頭,總有一間在附近,就連不想再去的鳥華亦來分一杯羹,而武藏掛起名號挑戰各方,卻聰明地選擇東九龍的創紀之城來開業,確實人流多,左右又少對手,無謂與人家直接對陣.
雖然是試業第一天,又在中午最多人的時候,竟然只等了五分鐘,而且店內依然有空檯,真奇怪,難道是觀塘人不大接受拉麵?又或是公關宣傳不足?總之是光顧過這麼多間拉麵店,還未試過等位超逾十五分鐘,算是小吉的一天.
店內貫徹日式麵店風格,既有吧檯,又有卡位,各適其色.
翻開餐牌,封面上揚刀的武士,似是在向一眾拉麵店挑釁,說我來了,而看看內容,感覺上又是主打白,赤,黑武骨三款拉麵,再加咖哩及沾汁麵,配以豚肉片,豚角煮及叉燒三款,還有天婦羅,餃子及沙律,除了拉麵跟幾間名店相似外,款式的確較別人多.
只是珠玉在前,難免會用來跟別家名店作比較,而麵條是由日本運來麵粉,再在香港製造,由於是關東麵關係,並非直麵身,而是較粗及鬈曲,又沒有硬度選擇,對鍾情於直身麵的港人而言,要接受新品種了.不過在柔韌性及掛湯的能力上,是一點都不遜於對手.
先來一碗黑武骨配上豚角煮,但店員卻是奉上一杯熱玄米茶,感覺有點怪,個人是喜歡來一杯凍麥茶,始終熱食凍飲,又或是凍食熱飲感覺會好一點吧?
滿有期待的拉麵終於到了,賣相有點漆黑,正常,碗邊是少許黑蒜油,半隻半熟蛋,相當對板,微軟的蛋黃,有蛋香,不錯,挾起豚角煮一看,件頭較細,跟達磨又或是已關門大吉的魔麵比,明顯較薄,入口軟腍,脂肪位帶油香,處理得相當好,呷一口湯,蔥味足,而感覺上豚骨湯的質感在同級店中是最輕,少了一種醇香厚重的口感,而事後,故意將湯放涼後再喝一口,卻是非常咸,所以是有改進的空間,而曾問過店方,對方表示要遷就港人,所以在味道上曾作出調教,如果是真的,豈不是未能將真正的味道展現給大家?對個人而言是絕對不接受,亦真的有點失望.
說回麵條,粗麵條感覺有少許韓式公仔麵的口感,掛湯能力不俗,但始終對直身麵有好感,只能說聲抱歉.
如果只單單品嚐一碗麵便走,平白浪費時間,就再來一份梅素麵蝦天婦羅,一碟兩件,配菜是椰菜絲及溫室豆苗,不過漿粉上得不平均,厚薄不一,而且油份瀝得未清,漿粉炸過後,雖然是熱食,但竟然有點韌,而非鬆化脆口,看來在火喉及時間上要注意一下.
新店問題自然多,但對於有實力的店子,一般都能撥亂反正,何況掛著那麼大的名頭來香港?對此個人是有信心的,笑面還是留待改善後再給好了.
P.S 在等候期間,服務員都能主動斟水及收拾,態度認真及有禮,值得一讚,只是PR只是獨沽一味在詢問坐卡位的客人,對其他人視若無睹,顧此失彼,難怪聲勢不如人家,而另有拉麵狂食友在稍後時間光顧,表示廚房分工混亂,不如對手的專注,相信會影響質素.
地址 : 觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓 L21B號舖
電話 : 3148 1321
味道 : 3
環境 : 4
服務 : 4
衛生 : 4
抵食 : 4
位置 : 5
誰個沒有童年,誰個沒試過在街頭串魚蛋?沒有的話,你已爽失了享受本土文化最重要的一欄.
碗仔翅,車仔麵,炸魚蛋未夠吸引?那麼斗大的冰塊放在你面前,即時刨製菠蘿冰或涼粉,在大熱天時下,令你有透心涼的感覺.
每個令人回味的畫面,穿著校服,背著書包,一邊行,一邊食雪得結冰的木瓜片,開心就是這麼簡單.
然而,時間將這種本土特色推向滅亡,十幾年前各區依然有大型的地方聚集,例如大興村一夜三四十檔,友愛村的公園,良景村的輕鐡站,青衣長亨村,深水埗黃金商場或是荃灣地鐡站附近,今日通通都成為食環處追殺的對象,能夠苟延殘存的,只不過是三三兩兩,趁新年出現搵快錢.
然而在新界一角,每晚十時半開始,便會有十幾廿檔在營業,即滾粥,垃圾剷炒麵,即製腸粉跟比英姐更惹味的油渣麵,每檔各有特色,絕不會有重覆的情況出現,走在天橋上,各種香氣四溢,實在令人回味.
想留住片刻的回憶?快點去走一趟吧!不然你會後悔……….!