清幽典雅的川菜館~~~~蓉悅

好不容易才可以抽到一天時間北上,見近日漸寒,第一時間想起麻辣菜,在深圳的確有不少負面傳言,或多或少都令人相信,而自己出入深圳多年,亦只會光顧有商譽的食店.今次中午就再次去萬象城內的蓉悅.

一如之前所講,蓉悅走的是新派川菜的路線,店內環境清幽,以白色作主調,餐具裝潢都流露出一絲悠閒的感覺,不帶半點平常見到川菜館的調子,說是西餐廳亦不為過.

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由於上一次的教訓,今次早早預訂大堂內較亮麗的一張檯,鳥籠狀的燈罩,四周佈以雀鳥飛翔的牆飾,彷似是破籠而出,象徵了要打破傳統川菜的框框,別具一格.

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如果單論蒜泥白肉 ($32),此店做得不錯,五花腩夠薄,夾有蒿筍片,令麻辣的口感帶有一絲清爽,蒜粒可以刴得更幼細就更好,食落未免有點粗糙.

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前菜的夫妻肺片 ($36),其實是牛肚,牛舌及牛肉,滷好煮熟後薄切,然後澆上辣椒油,花椒油,花生,芹菜與及芝麻粒,紅油下得雖勁,但辣味卻是一般,反而肺片爽脆有嚼勁,不錯.

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招牌茶仔鴨 ($38)賣相亮麗,鴨肉收水但未至於太乾身,鴨味濃郁有嚼頭,帶少許煙熏香,令鴨肉更有層次感.

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麻辣土雞 ($38)的製作跟夫妻肺片差不多,只不過雞肉比肺片嫩滑,是另一種感受.

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麻醬鳳尾 ($22)只不過是將油麥菜削去尾段,再澆上芝麻醬,清甜爽脆,算是中式沙律也可以.

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蓉悅冷麵雞 ($36)是上一次沒點的菜色,既然掛上招牌名,出品說什麼也應該有一定水準,論麵條淥得尚有少許硬心,個人幾喜歡,蘸沾上辣油花,豆芽及伴著雞絲一齊食,好香口煙韌,只嫌辣度還可以再勁一點.

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酒糟豬手 ($42)份量少,但皮爽脂肪糯,就算不蘸點秘製醬汁亦有吸引人的地方.

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是日最辣的一味菜可說是水煮牛肉 ($48),牛肉已醃得欠缺肉味,而辣味太強,亦將牛肉的鮮味蓋過,可能點水煮魚更好.

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其實野菜豆腐羹 ($28)有四川山野菜,豆腐及蘿白茸幾種菜蔬,用高湯滾幾滾,夠清有點咸鮮,雖然份量未夠一人一碗,但如果整圍菜都是辣食,怕大家都受不了.

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再次點了店方名物金牌蒸粉肉 ($58),五花腩先蒸後滷,將油份已經逼出,再切成薄片,再撲上珍珠米粉去蒸,肉質幼嫩,豐腴潤滑,置底的青碗豆,都在吸收了肉汁後都變得惹味,賣相雖然一般,但食味卻出眾,難怪在全國比賽中得金獎.

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瓜果四色蔬 ($38)由南瓜,冬瓜,淮山及紫薯片砌成,再埋玻璃芡,食味其實一般,觀賞意味大得多.

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賣相火紅的辣子雞丁 ($48),花椒乾加入指天椒一起炒,未上檯已傳來一朕澎湃的辣味,雞丁收水後就連辣油都收入雞肉內,最有趣的是加入脆麻花一起炒,非常少見,但脆麻花沾上辣油後,又是另一種味道,好得意.

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用青紅椒,玉蘭筍及黑木耳炒的火爆腰花 ($48),羶味已經給辣味蓋過,但肉質卻依然嫩滑,只嫌油份太多,少一點更好.

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蛋煎糍粑 ($22)保持一貫水準,熱辣辣但油份瀝得清,沾少許黃豆粉,煙韌軟糯,輕柔的甜味將味蕾包圍,把辣味都減低了.

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最可惜非洲湯圓已在餐牌中退下,只好再點芝士焗紅薯 ($10),由於紅薯混入芝士及奶油一起推,多吃未免有點膩,象徵性點兩件大家試試就算.

店方上菜次序混亂,為求大家易於點菜,所以在食評上有修補過,希望對大定有幫助.

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由於上次關係,今次店方亦打個折扣,人均不到八十,性價比相當高,而且食得安心及衛生,是自己最樂意見的.其實樹大有枯枝,香港亦出現同樣問題,總不要一竹竿打一船人,或是盲從附和做應聲蟲,多點發掘好食店給大家,才是皇道.

地址 : 羅湖地王寶安南路1881號華潤中心一期中區萬象城四樓468號

電話 : (0755) 8611 2188 / 8611 2998

味道 : 4  

環境 : 5  

服務 : 4  

衛生 : 5  

抵食 : 4

位置 : 5

 

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