月份: 2011 年 11 月

雖然近年PIZZA店是開了一間又一間,但PIZZA HUT可說是多年來光顧得最多的,有時候,就連朋友聚會都會ORDER外賣上門,貪其熱辣辣又準時,而且每隔一段時間,又會推出新產品來迎合市場.

今次得公關大員及店方邀請,出席PIZZA HUT的試食活動,可以一口氣試盡兩款最新PIZZA,實在要說聲多謝.

為加強推廣主題,以金色故事作主打,造就一個金光閃爍的聖誕氣氛,就在銅鑼灣的行人尊用區,設下試食檔,更有全身塗上金色顏料的人物吸引途人,結果金人往往給外籍人仕包圍拍照,試食人龍亦不絕,看來是相當成功.如果錯過了,不要緊,接著的十二月三日,四日,會先後於銅鑼灣及旺角行人尊用區再舉行多一次.

是時候轉戰場,試一下店方推介食品了.

先來一杯金芒啫喱冰配呍呢拿雪糕,望著飲品,竟有點兒時飲白雪公主特飲的感覺,杯底是一層芒果汁,加添梳打水,然後放入彩色啫喱粒及青檸片,上面再蓋上一球雪糕,看來是喻意白藹藹的聖誕節,不過冰塊頗多,可能是怕雪糕放得太耐會溶掉吧!

未上主菜,就來一份三文魚金薯沙律,三文魚煙燻味夠濃,入口一陣芳香,其他配菜都是薯仔粒,青豆,蓄茄,生菜及粟米一類大路貨,新鮮脆嫩,口味清新,其實只要食材新鮮,沒有出水的情況,已經好足夠.

一客四件的芝士焗香草蕃茄法式多士,除了原先的材料,更加入少許洋蔥粒來提味,而且洋蔥配蕃茄可以增添香味,烤焗過的法式多士,鬆脆可口,熱力將芝士及香草味都引發出來,又的確幾誘人.

席間幾位食友都對炸薯條配香蒜蜜糖汁有好感,而事實上,個人認為煙肉味太輕,而甜味又比較重,不過又的確幾容易入口,對小朋友吸引力幾大,口痕痕,食食下好快可以清碟.

主菜是一飯一意粉,飯是西班牙海鮮炒飯,可以說是PAELLA的變奏版,海鮮下得重手,大蝦仁,帶子,煙肉腸及鮮魷蓋滿整碟飯,用香草及欖仁炒過的飯粒,粒顆分明,與正統的夾生飯更容易為香港人所接受.

由名廚 Ricky 主理的西西里肉丸意粉,舖面的紫蘇葉相信是點綴的作用大些,不過意大利粉確實處理得不錯,柔韌有彈性,微硬的芯位有嚼頭,個人非常喜歡,混入磨菇片,洋蔥絲及火腿絲,令意粉增加層次感,灑上碟面的芝士粉令到整碟意粉的香氣,平均由內而外散發,肉丸軟腍有肉汁,絕非烤至乾巴的狀態,食味比賣相更出色.

聖誕氣氛漸濃的日子,店方亦同步推出兩款薄餅,第一款是金黃芝士批配傳統煙燻火腿,芝心扭紋批邊,用上三款不同芝士,批邊藏有雙色芝士,微焦的扭紋批邊,外香脆,內鬆化,溶化的芝士緩緩滲出,散發香味,火腿微微帶煙燻味,有嚼勁,增加了層次感,而菠蘿粒及蜜桃片令薄餅不至於太乾身,入口亦不會過於單調,上面再灑上一層車打芝士(cheddar)及mozzarella,令香味更濃.

再來是同一款餅底配鮮甜帶子,可能有人會認為跟平常食到的海鮮批無疑,但個人一向喜歡海鮮類食材,只不過今次帶子烤得剛剛好,但平白擦上一層燒汁,雖說帶有和風味,師傅大概想與普通的海鮮批有所不同,但食味與餅底卻感到格格不入,至於其他配料蕃茄片,鮮魷及魚柳條,與餅底的桃片,菠蘿等,食材可說夠豐富,以黃色及紅色來對應相關主題,又幾貼切.

最後的甜品是金桃麵包布甸配呍呢拿雪糕,即叫即製,最好是預計好時間先落ORDER,自已並非愛甜一族,麵包浸在布甸之內,甜味未至於濃烈,可以說是恰到好處,軟綿綿的麵包入口即化,混和雪糕進食,冷熱交雜,更是特別,其實在想,只得呍呢拿味雪糕,是有點局限,如果可以讓顧客自行挑選雪糕口味可能更受歡迎.

能夠享受盡情一系列的出品,實在要再次多謝有關方面的安排, 由飲品,頭盤,意粉,飯,薄餅到甜品,部份看得出有誠意調教至合適香港人口味,看來佳節將近,又是外賣暢旺的日子.

地址 : 銅鑼灣波斯富街24-30寶漢大廈3-4樓

電話 : 2904 7055 / 3180 0000

味道 : 4  

環境 : 4  

服務 : 5  

衛生 : 4  

抵食 : 4

位置 : 5

自從跟鴻哥第一次包場局之後,便跟整餅人成為好友,而鴻哥亦對當晚米芝蓮人蛋糕念念不忘,加上機場新店開幕,便主動希望整餅人幫忙.

而草圖設計著實花了不少時間,結果是分三層,每層有不同主題,底層是地球圖,上面有飛機經過,代表鴻哥滷水食品走遍全世界.

中層是鴻哥首創原隻外賣飛天滷水鵝的外賣盒暗花

頂層是米芝蓮人及招牌.

足足花了整餅人三天時間,修改多次,更有十小碟,每碟只有港幣五元大小,及滷水鵝,就連鵝紋都用上不少時間去找,力求盡善盡美,效果是有目共睹,並非有位無賴所講爛鬼餅舖爛鬼餅咁賤,整餅人總算有人賞識,實在替他高興.

地址 : 粉嶺一鳴路23號牽晴間購物廣場地下G6舖

電話 : 2955 5255
味道 : 5  

環境 : 4  

服務 : 5  

衛生 : 5  

抵食 : 5

位置 : 3

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說來已有近兩年沒去過六千館了,原先打算跟食友上東門的唐宮一號,誰不知因生意不景,敵不過深圳的杭州菜館的攻勢,已經換回廣式早茶,實在有點可惜.

食友又要趕返福田上課,情急智生,轉個就近地方,但總不成去中森明菜罷!

雖然是中午,但店內依然有近八成客,生意算是不俗的了.

翻開餐牌,除了大部份食物加價之外,更有部份已從餐牌上消失,實在有點可惜.

一場到來,總不成炒兩個菜,食碗飯便走,以前曾經光顧過便知,就算是小號鍋,亦足夠兩人享用,就從三款豬骨煲中選一個甜玉米豬骨煲 ($56) ,說真的,足足有三四公升湯連玉米,蘿白及豬筒骨在內,份量甚至夠四人用.

就在等待豬骨湯翻熱時,先來幾個前菜來消磨時間,六千醬鴨 ($28)竟然押上店名,想來總有賣點,果然在風乾了的鴨肉,味道更為濃縮,鴨味特出之餘又不失嚼勁,肉質比腊鴨柔韌得多,漬醃過令肉質更具層次感.

一鴨一雞,雙映成趣,鴨肉乾身,雞就要份濕潤一點的,蔥油雞 ($26)賣相未至於亮麗,但舖上大量的蔥花,又確實澎湃,只不過雞肉浸在鹽水之內,卻沾不上蔥花味,未免可惜,但雞肉依然嫩滑,皮下脂肪只薄薄一層,雞味比港的雪貨好得多.

慢慢的吃著,鍋蓋亦開始在跳動,是正式開動的時候,先放點黑木耳,聽說是可以降血壓的食材,既健康,而且爽脆,自已非常喜歡.

再下的是牛筋丸,真奇怪,近月每次食牛丸類,總會想起凡事自吹自擂的某人,上次用澳洲和牛面頰肉與深圳潮泰牛丸比較已經夠好笑,今次又不知誰家師傅中伏,給人借來過橋,說真的,此店的牛筋丸是不提也罷,雖有肉味,但肉質粗糙,入口死實,說是嚼勁又不是,彈性又差,看來,隨手選一間星級名店來比一定大勝.

羊肉卷是雪貨,切得薄薄的一片,油花分佈未算平均,集中在局部,但燙得長時間,肉質依然柔軟有彈性,只嫌羊膻味太輕,有少許失望.

再來是牛肉片,舖滿一碟,份量其實不多,不過竟然放上了一小塊牛油,可能是想加重牛肉的香味,牛肉的油花偏少,但牛味卻是不俗,食得過.

嫌不夠飽?就來一份手工麵,事實上兩年前是由服務員以跳舞形式來拉麵條,有賣點又有趣,但今次已經取消,而且該位服務員即已離職,想再看一次亦不可能,而麵條放入湯內,即時滾起一鍋白泡,應該是麵條本身鹼水重的關係,不過麵條吸了鮮濃的豬骨湯後,煙韌有彈牙,又有嚼口,非常討好.

當食物掃得七七八八時,就是處理豬筒骨的時候,檯上放了幾枝吸管,其實並不是飲汽水用,而是插入豬筒骨內,吸取骨髓精華,想起那膽固醇,亦覺得邪惡,但越邪惡就越吸引,結果是給吸過一乾二淨.

最後點了一份甜品,木瓜雪杏 ($22)是將木瓜從中剖開,將籽都挖去,再將混和魚膠粉的杏汁注入,然後冷藏,上檯時切成小片,杏汁味香濃跟木瓜的鮮甜,可說是絕配,在熱食火鍋之後,來一份冰涼清潤的甜品,最好不過.

雖然服務員經常愛理不理,追單沖茶人不見,制止影相齊齊講,不過食物水準不差,衛生情況不錯,開業好幾年都未曾聽過出亂子,算來亦不過一百五十元港幣,性價比還不錯罷!

地址 : 羅湖東門和平廣場茂業百貨會員店1樓

電話 : (0755) 8618 6000
味道 : 4  

環境 : 4  

服務 : 3  

衛生 : 4  

抵食 : 5

位置 : 3

你跟我都曾年輕過,大家都也曾有過夢想,有機遇去發揮時,就要爆發,總好過事後抱怨懷才不遇.

由幾位年輕人經營的意大利私房菜館,就是靜佇於銅鑼灣一幢商住大廈之內,老實說,誰個不想將店子開在鬧市地舖,人流暢旺的地方,但在地產霸權主宰了香港命脈的當下,要生存就只好棲身於樓上舖.

 

店內陳設簡約,服務員隨意的衣著,令客人少了一份拘束,生蠔吧就安排在大門附近,大廳上昏黃的吊燈,一片寧靜的環境.

店主先來一份麵包及自家製醬料,麵包麥味不重,非常軟熟,更有粟米粒在內,幾別緻,但最令人驚喜的反而是由甜紅椒及茄子製成的兩種醬料,前者充滿果甜又帶少許辣味,而後者口感亦非常獨特,令自己吃過不停.

 

是夜店方提供了共四款生蠔,Kumumoto(usa)$40/pc, Gillardeau (France) $68/pc, Goldenhanger ceek (England) $33/pc 及 White Pearl (France) $40/pc, 而自已只試了Kumumoto, 是屬於日本種,但在美國養殖,件頭比較細,賣相不如美國種的龐大及creamy,但蠔味較重,略嫌海水味給沖去,少了一份層次感.

 在簡單的餐牌上提供了由四百到六百不等的套餐,視乎顧客的要求.Starter :

以(Avocado Crab Salad with Fresh Mango Sauce) 牛油果蟹肉沙律伴芒果凍汁開路,打成茸的牛油果加入洋蔥粒,蟹肉及沙律醬,令到蟹肉更嫩滑,沙律醬的微酸,令口感不至於太膩,而芒果汁伴碟,偶爾蘸點一下,味覺更新鮮.

  Soup :

個人選了(Black Squid Ink Cream Soup with White Fish) 魚蓉墨魚汁忌廉湯伴香草白魚,用墨魚汁作湯,滲入忌廉,令口感更鮮甜香滑,香草味反而感受不到,似乎太輕柔了,湯底有少許白魚肉塊,但都給濃郁的湯味蓋過,可惜.

 

另一款是(Homemade Tomato Onion Soup) 新婚洋蔥湯,上網查閱後,原來是法國西南部的婚宴湯,與平常飲用的洋蔥湯有點不同,蕃茄下得重手,洋蔥並非煮得糜爛,而是比較生澀,少了一份果甜,多了一份爽脆,論味道未必個個受得了.

  Entrée :

(Florence Style Sauteed Scallop with Garlic, Virgin Olive Oil Sauce) 佛羅倫斯式煎帶子伴蒜味橄欖油汁,在溫室豆芽之下是微煎香的帶子,再放在日本溫泉蛋之上,豆芽新鮮脆嫩,而帶子事先給香草醃過,煎得恰到好處,外香內嫩,將溫泉蛋籤破,讓鮮黃的蛋漿流出,用帶子蘸點一下,混和了濃香蛋味,口感更豐富.

 Sorbet:

由於之前食物有點膩,本應用雪巴清清味蕾相當合宜,但是日竟然是(Mango Sorbet) 芒果雪巴,未免與原意有出入,如果用回青檸雪巴之類就合適得多.

 Main Course:

回到主菜部份,自已選了五成熟和牛,(Pan-fried Australia M5 Wagyu Beef with Chef Special Red Wine Sauce) 香煎澳洲M5和牛伴香草洋蔥醬,首先,牛扒在火喉控制上相當對辨,肉與胭紅,柔韌充滿彈性,有食友表示和牛不用太厚身,但個人卻認為厚身一點,中間部份可以保留多點肉汁,伴碟的配菜,除了常見的車厘茄及蘆筍外,日式小蘿白及自家製的粉團,食味有點特別.小蘿白像將味道濃縮成一小件,而粉團用粟米粉混和麵粉搓好再煎香,煙煙韌韌有嚼勁,好得意.

 

(Pan-fried Chile Sea Bass with Lemon Mint Risotto) 智利海鱸伴薄荷檸檬意大利飯, 跟食友要了一小件海鱸試試,魚肉幼滑,充滿魚香,Risotto加入薄荷及檸檬汁,令簡單不過的意大利飯,多了一層新意,如果夾生飯可以再硬心一點就更好.

 Dessert :

甜品是(Crème Brulee) 焦糖燉蛋,明明是法式甜品,現已混入不同菜系之中,可見受歡迎程度,蛋黃加入忌廉,令到蛋身香濃幼滑,在脆卜卜的焦糖表層下,充滿蛋及奶香.

 

油膩食品太多,是時候來一杯(Special flower tea) 花茶,幾片玫瑰花瓣,滲出絲絲清幽的香氣,令人心擴神怡.

 要在飲食市場中打出一條血路並不容易,店主是有誠意做好食物給大家,至少一口氣出十多人的菜餚亦沒有跌WATT的感覺,廚師是有一定的實力,此點是要給予肯定.畢竟已踏出第一步,大家會否讓這個夢延續下去?

地址 : 銅鑼灣富明街寶明大廈4樓J室

電話 : 6688 9301

味道 : 4  

環境 : 4  

服務 : 4  

衛生 : 4  

抵食 : 4
位置 : 4

近年烤肉大行其道,牛角是開了一間又一間,今個月一號,皇室堡又有一間進駐,食物種類及價錢,就算是裝潢,都跟海港城相似,午市人流不多,兩個人佔四人卡座,倒也闊落,反正兩個大胃王,要了一個海鮮及和牛定食,另加一份厚切牛舌,剛剛好.

三式前菜是菠菜,豆芽及泡菜,好一個韓風組合,明明是日式燒烤,又來一個crossover,只嫌泡菜食味稍淡,又是遷就港人口味,有時遇上辣味澎湃的,那種勁度最合心意.菠菜跟豆芽只是一般.

桌上有燒肉豉油及蒜鹽汁,但自己偏向原味,試過蘸點一兩件便放棄.

上一次在海港城品嚐不到的特上和牛牛肋定食,說到底總要試一次,作價$99,飯任添,有湯又有茶,性價比非常高,一碟有六片,另附有洋蔥及粟米件,牛肉脂肪雪白,油花比例似乎過高,放上烤爐炙不到五分鐘,剛剛好,肉件佈滿油份,牛味香濃,每口都是油香,就算不用蘸點燒肉汁,已經是令回味,粟米稍微過老,一邊烤,一邊擦上燒汁,但未至於鮮甜,而且有渣,洋蔥就好得多,只要烤得微焦,自然有蔬果的甜味散發,好味.

海鮮定食有蠔,青口,魚柳,海蝦及帶子,種類算多,同樣是$99,蠔是連殼上,須時較長,但衛生得多,只是蠔味好淡,肉質偏瘦,並不討好,青口殼身較薄,燒烤時候短一些,肉質飽滿,不錯,魚柳件未免太細件,放上烤爐又黏在鐡片上,只得一半份量,望見都想笑,海蝦就好得多,用上中蝦,至少夠肉地,蝦殼烤得香脆,連殼咬都不是問題,帶子事前經醃製過,件頭細,食落無味道,真奇怪.

 

在云云牛肉菜色中,最喜歡的反而是牛舌,所以一有機會總會點,在伊呂波,和幸,牛陣及另一間牛角都不例外,牛舌厚切鹽味 ($49),稍為烤焦一邊,牛味香濃,柔韌的肉質,每口都是這麼惹味,難怪多年來總是對它不離不棄.

 

定食附有海帶湯及汽水,而飯是任添,跟伊呂波是一樣,稍為覺得在肉質上後者會好得多,但牛角就多完化一點,兩者各勝擅長,難分高下.

地址 : 銅鑼灣告士打道311號皇室堡1樓112-115號舖

電話 : 3167 7138
味道 : 4  

環境 : 4  

服務 : 4  

衛生 : 4  

抵食 : 4

位置 : 4

近月來多了參與大大小小的飯局,今次多謝網頁的邀請,出席大閘蟹宴.

是晚包了酒家一間廂房,這間酒家正好是阿火結婚擺喜宴時的同一間,地點方便,而公關靚女更是在另一場合見過面的朋友.

跟幾位網頁要員及網友打個招呼後,晚宴正式開始.

打頭陣的當然是乳豬,芝麻皮處理得相當對板,入口酥脆,連醬汁都不用蘸點,皮下脂肪溶化,夾有油香,入口豐腴,不錯.

雖然大閘蟹已開始步入季尾階段,但大集團依然能找到好貨色,兩公一乸的確令人期待,食蟹當然要趁熱食,酒家在上菜時,會因應客人進度而蒸蟹,所以三隻蟹都是熱氣騰騰的上檯,而公蟹膏是一隻澎湃過一隻,相比下,蟹乸就個子較細了.

席間有幾位食蟹高手,竟然可以將蟹殼砌回一隻蟹的外形,但望望自已滿盤狼藉,都有點尷尬.

 

由於大閘蟹長年居於湖底,在中醫角度,屬於寒涼之物,一定要喝一杯花雕酒來平和一下,今次用上廿年花雕,的確入口香醇順喉,芳香潤滑,忍不住都多喝了兩杯.

 

老實說,單是食蟹已花了不少時間,再來的是金肘燉白花膠,個人一向貪愛喝湯,特別是燉湯,既花心機,又花時間,每口都是精華,清潤甜美,花膠筒配以上肉及金華火腿,入口一朕咸鮮,花膠燉至軟腍,都是用時間換回來的.

 

所謂宜蘭肉末胭脂貝,其實是用蘭度炒北寄貝,自已對這道菜一向興趣不大,北寄貝受熱後,肉質變得較韌,大路一點的桂花蚌,花枝片之類會好得多,蘭度是心機作品,去掉頭尾,只取中間最幼嫩的一段,有不吃之理嗎?

 

至於原隻鮑魚脆金衣,鮑魚炆得剛剛好,用刀叉切開,柔韌充滿彈性,再將鮑魚汁扣回冬菇,加重了香味,而脆衣其實是腐皮,但沾水太多,未免與脆字拉不上關係.

 清蒸海班就好得多了,用上兩斤左右的「條頭班」,肉質幼嫩鮮滑,火喉恰到好處.

幾味小菜難免未夠飽,再來一籠蒸糯米飯,混入了蝦米和腊肉,煙韌的糯米飯變得更有層次,惹味可口得多.

 

最後以蟹粉小籠包押尾,包皮搓得夠時間,透明的包皮下,肉汁鮮嫩飽滿,吹彈得破,蟹汁味特出,如果不是之前太飽,再來一籠亦不過份.

  時已十一月,想品嚐大閘蟹要快點,再等就要到下一年了.

席間網友及貴網要員談笑風生,淺嚐美醆,實在要多謝各方安排,要再說一聲多謝,讓大家留下一個美好回憶.

地址 : 灣仔港灣道8號瑞安中心1樓

電話 : 2628 0989
味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4  衛生 : 4   抵食 : 5位置 : 4

一風堂高姿態立足銅鑼灣後,另一令人期待的拉麵店,正貫徹風格,默默地在一條後街中駐紮.

原先好友提及銅鑼灣最令人期待的新店豚王,將於十七號試業,早已立定心腸,打算一放工就來探個究竟.但踫上是日放假,老早就訂好票看戲,結果為一碗麵而遲大到.

由食友帶路經過,只見店內人頭湧湧,還有老闆在訓話,等不到十分鐘,竟然開門向大家招手,望望手錶,心下盤算,還是食完再說.

店內設有四至五張圓檯,但檯與檯之間比較逼狹,身形較大份的難免會肩踫肩,但比起中環店已經大有改善,不過部份侍應對出品仍未瞭解,所以落單都已經花去不少時間.

之前食友知道店內有新出品海老王,而且是每天不定量的出品,二話不說,先來海老王跟豚王好了.

這短短十分鐘期間,不斷有客人進入,不到半小時,已經全場爆滿,人氣店可不是說笑的. 檯上放有蒜粒,辣肉碎芽菜及肉碎醃菜,蒜粒沒甚興趣,辣肉碎芽菜在等待期間又是食過不停,辣未卻是太輕柔了,肉碎醃菜亦有水準,但感覺在食味上比起中環店還是淡口得多.

當海老王端上檯的一刻,濃郁的櫻花蝦香味已徐徐送到,豐腴甘潤的油脂,佈滿碗面,而那少許份量的櫻花蝦就躲在碗邊一角,就是香味的來源.老實說,那片薄薄的叉燒,依然是腍嫩軟滑,毫不費力便可以消化一片,在切得纖幼的蔥花之下,隱藏了秘製味噌,而加重料的香味油更加將櫻花蝦味提昇,先呷一口湯,香濃的豬骨味跟蝦味夾雜,層次分明,只嫌湯底偏咸,(而結帳時亦有跟師傅提及,果然事後有食友再去,已經有所改善,反應真快),撥撥麵條挾起,湯汁掛得飽滿,每口都有嚼勁,再看看水吧位,原來都是中環舊店的師傅,難怪淥麵水準依然,時間拿捏得準.

另一碗是豚王,雖然是比下去,只好怪自已多心,見異思遷,豚王的超濃湯底下,麵條的味道變得單純得多,而秘製味噌只是點上普通份量,就是不想將原味蓋過,日積月累的湯底,每一口都是精華,濃稠綿密,韻味悠長,故意選上硬麵條,更是增加了嚼頭.

意猶未盡,再來一碗元氣王, 元氣王的肉醬球,是用上咖哩及包括飛魚乾在內的三種日本魚乾,為了更迎合香港人口味,湯底夾雜了魚乾的香味與咖喱辣味令湯底層次感更複雜,最難得的是三碗麵都沒丁點令人討厭的鹼水味,而又各有特色.

難怪每碗都令人有衝動將麵湯都喝光,而碗底是會出現多謝的花紋,算是店方對尊重食物的客人少少心意.離開時摸摸舊木門與及鐡環,應該是好幾十年的物品,不知從那裡找來,給人門後有一種神秘感.

在三碗麵中,品嚐了兩碗OFF MENU出品,可以說不滿足嗎?一風堂就在不遠處,看來兩者必有一番纏鬥,誰是王者,拭目以待!

 

引用舊店食評的一番說話 : 就如餐牌上所講,『湯是有生命的』,湯底就如一張白紙,是塗鴉或是用心描繪,究竟是充滿色彩,還是灰黑一片,在漫長的人生旅途中,都加添了甜酸苦辣,每步都是未知之數,視乎你自己,加什麼就變什麼!

地址 : 銅鑼灣登龍街40號地下

味道 : 5  

環境 : 4  

服務 : 3  

衛生 : 4  

抵食 : 4

位置 : 5

在完全漆黑的環境下用餐，想起也覺狼狽，在盈暉家居城竟然有一間餐廳在經營。

視障人士與老人家這兩班給遺忘的一群，互相扶持，自強不息，令大家過了一個難忘的晚上。

以往出席飯局，大家總是不期然舉起相機,跟食物打招呼，SORRY，儘管你有多厲害的器材，多大的光圈，就算音速的快門，通通都要放入櫃內保存，一來讓大家的味蕾，發揮最大的功用，二來感受一下視障人士日常面對的困難，多一分瞭解，多一分包容。

得貴網邀請，出席是次由首兩級食友組成的飯局，由於要保持過程的神秘性及食物的內容，只好講是一個不能說的飯局，相信大家的食評都不會提及這晚的菜單，而唯一可講的是由銀杏館提供。

在用餐的過程中,雖然引發不少笑料，但這正正是這班朋友日常會面對的問題，在大家歡笑背後，實際是他們的困苦，但都能撐到今天，論鬥志及決心，我是丁點兒都比不上。

起初大家還以為招呼食友的服務員是戴上夜視鏡，但見過真人後,是由衷的為幾位朋友拍掌。

雖然未來的路難行，但看見幾位朋友笑著面對人生，值得大家尊敬。

再次多謝貴網舉辦一個十分有意義的飯局，以往大家只會暢談食物的賣相質素，今天卻是給大家在寫食評時一個反思的機會。

好開心寫了一個完全無提及食物的食評，但包含了比食評更珍貴的事物。

地址 : 美孚景荔徑8號盈暉家居城2樓215號

電話 : 2891 0438

味道 : 3  

環境 : 4  

服務 : 5  

衛生 : 5  

抵食 : 5

位置 : 4

年入西貢,多數會光顧海邊的幾間食店,全是大路貨色.貪方便就腳,直到米芝蓮報告一出,先知道附近橫街有食店隱身其中,只不過一直沒機會試試.

 

遇上周日,如不是事先BOOK好檯,根本無機會食,而且店方同沿岸幾間食肆一樣,海鮮可以係附近街市買好,再交回店方處理,而只不過收回醬油錢.

 

可能時間尚早,街市內有特色的海鮮不多,就連大蟶子也沒有.但六福最出名是椒鹽鮑魚,就一定要買夠大隻的.

白灼東風螺 : 不論在食味或肉質上跟花螺真是沒得比,雖然已經挑手指公大小貨色買,但味道未夠鮮甜,韌度亦比花螺結實.所以兩者售價相差很大.

 

西貢地道魚湯 : 問店家用上什麼魚,也說不出一個實在,講真,用的多數是什魚及未能上枱的細魚,煲湯魚味濃郁,奶白色的湯底,呷每口都充滿魚香,醇厚甘甜,海魚本身的精華,通通都滲入湯底,難怪受歡迎程度,不下其他幾道名菜.

 

椒鹽奇趣豆腐 : 實在出色的一道菜,炸得微黃的表皮,色澤均勻,油溫處理得恰到好處,薄薄一層椒鹽粉,帶少許辣味,大廚手法熟鍊,每一件都非常完整,表皮雖然薄,但依然脆口,豆腐卻又嫩滑討好,單是這道菜,已經值得來跑一趟.

 

椒鹽鮑魚 : 有說是店方首創,但另一說法是由鴨脷洲街市傳出,誰是真正,不得而知,但六福出品較好是不爭的事實.鮑魚先蒸至七成熟起肉,再回鑊用椒鹽炒,餘下三成兜完後剛剛好.鮑魚有嚼勁,鮑魚味都收結在肉質,椒鹽味雖強,但又不會影響鮑魚的原味,果然是店方名物.

 

豉椒炒蜆 : 大路水準,沙蜆肉質鮮甜,而且無乜沙,下次有機會應該試用蟶子.

 

油鹽水浸瀨尿蝦 : 由於部份SIZE較細,一於用來放油鹽水,好讓蝦味能混和在油鹽水內,其實食得咁辛苦,倒不如喝喝充滿精華的湯汁,實在惹味得多.

 

椒鹽瀨尿蝦 : 昔日灣仔大彿口食坊主打菜,今日隨便找來一間海鮮酒家,水準亦不會相差很遠,是日蝦膏並不澎湃,大小只算是中SIZE,椒鹽味逼不到入蝦肉,有少許失望.

 

客家鹹菜木耳炆腩仔 : 木耳夠爽脆,可能係中午飯的原故,腩仔炆得未夠時間,其實味道調教得幾惹味,肉汁好香,但始終不入味,可惜.

 

說來除幾款海鮮類有特色外,個別小菜亦出色,但畢竟有點遠,當是郊遊活動還可以,拉隊過來倒要看看有沒有人陪我癲.

地址 : 西貢市場街49號

電話 : 2792 9966

味道 : 4  

環境 : 3  

服務 : 4  

衛生 : 3  

抵食 : 3

位置 : 3

 

好不容易才可以抽到一天時間北上,見近日漸寒,第一時間想起麻辣菜,在深圳的確有不少負面傳言,或多或少都令人相信,而自己出入深圳多年,亦只會光顧有商譽的食店.今次中午就再次去萬象城內的蓉悅.

一如之前所講,蓉悅走的是新派川菜的路線,店內環境清幽,以白色作主調,餐具裝潢都流露出一絲悠閒的感覺,不帶半點平常見到川菜館的調子,說是西餐廳亦不為過.

由於上一次的教訓,今次早早預訂大堂內較亮麗的一張檯,鳥籠狀的燈罩,四周佈以雀鳥飛翔的牆飾,彷似是破籠而出,象徵了要打破傳統川菜的框框,別具一格.

如果單論蒜泥白肉 ($32),此店做得不錯,五花腩夠薄,夾有蒿筍片,令麻辣的口感帶有一絲清爽,蒜粒可以刴得更幼細就更好,食落未免有點粗糙.

前菜的夫妻肺片 ($36),其實是牛肚,牛舌及牛肉,滷好煮熟後薄切,然後澆上辣椒油,花椒油,花生,芹菜與及芝麻粒,紅油下得雖勁,但辣味卻是一般,反而肺片爽脆有嚼勁,不錯.

招牌茶仔鴨 ($38)賣相亮麗,鴨肉收水但未至於太乾身,鴨味濃郁有嚼頭,帶少許煙熏香,令鴨肉更有層次感.

麻辣土雞 ($38)的製作跟夫妻肺片差不多,只不過雞肉比肺片嫩滑,是另一種感受.

而麻醬鳳尾 ($22)只不過是將油麥菜削去尾段,再澆上芝麻醬,清甜爽脆,算是中式沙律也可以.

蓉悅冷麵雞 ($36)是上一次沒點的菜色,既然掛上招牌名,出品說什麼也應該有一定水準,論麵條淥得尚有少許硬心,個人幾喜歡,蘸沾上辣油花,豆芽及伴著雞絲一齊食,好香口煙韌,只嫌辣度還可以再勁一點.

酒糟豬手 ($42)份量少,但皮爽脂肪糯,就算不蘸點秘製醬汁亦有吸引人的地方.

是日最辣的一味菜可說是水煮牛肉 ($48),牛肉已醃得欠缺肉味,而辣味太強,亦將牛肉的鮮味蓋過,可能點水煮魚更好.

其實野菜豆腐羹 ($28)有四川山野菜,豆腐及蘿白茸幾種菜蔬,用高湯滾幾滾,夠清有點咸鮮,雖然份量未夠一人一碗,但如果整圍菜都是辣食,怕大家都受不了.

再次點了店方名物金牌蒸粉肉 ($58),五花腩先蒸後滷,將油份已經逼出,再切成薄片,再撲上珍珠米粉去蒸,肉質幼嫩,豐腴潤滑,置底的青碗豆,都在吸收了肉汁後都變得惹味,賣相雖然一般,但食味卻出眾,難怪在全國比賽中得金獎.

瓜果四色蔬 ($38)由南瓜,冬瓜,淮山及紫薯片砌成,再埋玻璃芡,食味其實一般,觀賞意味大得多.

賣相火紅的辣子雞丁 ($48),花椒乾加入指天椒一起炒,未上檯已傳來一朕澎湃的辣味,雞丁收水後就連辣油都收入雞肉內,最有趣的是加入脆麻花一起炒,非常少見,但脆麻花沾上辣油後,又是另一種味道,好得意.

用青紅椒,玉蘭筍及黑木耳炒的火爆腰花 ($48),羶味已經給辣味蓋過,但肉質卻依然嫩滑,只嫌油份太多,少一點更好.

蛋煎糍粑 ($22)保持一貫水準,熱辣辣但油份瀝得清,沾少許黃豆粉,煙韌軟糯,輕柔的甜味將味蕾包圍,把辣味都減低了.

最可惜非洲湯圓已在餐牌中退下,只好再點芝士焗紅薯 ($10),由於紅薯混入芝士及奶油一起推,多吃未免有點膩,象徵性點兩件大家試試就算.

店方上菜次序混亂,為求大家易於點菜,所以在食評上有修補過,希望對大定有幫助.

 

由於上次關係,今次店方亦打個折扣,人均不到八十,性價比相當高,而且食得安心及衛生,是自己最樂意見的.其實樹大有枯枝,香港亦出現同樣問題,總不要一竹竿打一船人,或是盲從附和做應聲蟲,多點發掘好食店給大家,才是皇道.

地址 : 羅湖地王寶安南路1881號華潤中心一期中區萬象城四樓468號

電話 : (0755) 8611 2188 / 8611 2998

味道 : 4  

環境 : 5  

服務 : 4  

衛生 : 5  

抵食 : 4

位置 : 5