美食焚化爐 – 生活點滴,情感累積,爐心私語~~~

抓緊大閘蟹的尾巴 @ 个園竹語 ( 尖沙咀海港城 )

自從大閘蟹當造之後，近幾個月真係食過不停，當然，就算幾靚都好，都要搵間整得好食既先幫襯。

近年發覺好多新開上海菜館都有不俗表現，就如海港城的个園竹語的總廚萬師傅，原來是與上海總會賈師傅份屬兩師兄弟，入廚幾十年，難怪水準一直 keep 得好好，加上大閘蟹季節，就一於試試［个園大閘蟹套餐］。

整個套餐原價$988/位，但推廣優惠價$588/位不過就要2位起。

个園滬式四拼盤

蜜汁脆鱔（ Crispy Def in Honey Sance）糖醋小排骨（Sweet S. Sour Pork Ribs）四喜烤麩（Roasted Gluten Puff with Black fungus d, Bamboo Shoots）个園煙燻溏心蛋（ Smoked Soft-boiled Tags with Fish Roes）

个園除了大菜做得出色，前菜都處理得相當到位，脆鱔蜜味重而且脆香、小排骨收汁有水準，酸酸甜甜好開胃、烤麩軟熟入味而煙燻溏心蛋口感豐腴。

蟹粉蝦球燉蛋Steamed Scrambled Egg with Prawn Hairy Crab Roe

賣相亮麗，食具襯托下更覺矜貴，蟹粉份量毫不留手，將整碟燉蛋及爽彈的蝦球蓋過，色香味俱佳。

鮮拆蟹粉燴魚翅Braised Shark’s Fin Soup with Hairy Crab Roe

份量十足，又夠熱辣辣，每口都是蟹粉及魚翅，下點陳醋來提鮮，味道更佳。

清蒸江蘇大閘蟹 (保證六兩大蟹)
Steamed Jiangsu Hairy Crab (Guaranteed 187 to 206 Gram)

大大隻自然多膏飽滿，最鍾意一次過拆肉，然後大啖食，有種幸福滿滿的感覺。

若果意猶未盡，又可以追加，大閘蟹六兩至六兩半 Hairy Crab (225 to 243 Gram)原價$460 優惠價$260，而七兩至七兩半 Hairy Crab (262 to 281 Gram) 原價$580 優惠價$360(預訂)

个園秘製菜式:Signature Ansh:

脆皮安格斯牛肉Crispy Angus Beef Ribs

外層微脆的口感，內裡肉質依然嫩滑，同樣地收汁處理得好好。

椒鹽原條小黃魚Deep-fried Yellow Croaker with Spiced Salt

炸得啱啱好，乾身而不油膩，魚皮位香脆可口，魚肉細嫩，又有椒鹽的香辣，佐酒一流。

蟹粉小籠包Streamed Pork Dumplings with Hairy Crab Roe

店方名物之一，包皮薄有韌性，夾起都不會穿漏，鮮肉餡料夠鮮，滿有肉汁，真心覺得好味。

紫薯薑茶湯圓Purple Potato with Sesame Dumplings in Sweetened Ginger Soup

以薑茶湯丸壓尾好正常，但多數都係芝麻湯圓，但以健康的紫薯作餡料又有點新意，甜度又適中，幾好。

P.S : 若然大家想飲返兩杯，餐廳方面當然有提供，價錢都好合理。青玉二十年極品花雕酒 500ml 原價$1988，優惠價 $1788庫藏二十年花雕酒 500ml原價$888 優惠價$788庫藏十年花雕酒 500ml 原價$488 優惠價$428善釀十年紹興酒 500ml 原價$328 優惠價$268

Facebook專頁 : 个園竹語

地址 : 尖沙咀廣東道25號海港城港威商場3樓3202號舖

電話 : 2116 8328

味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5

IG : foodiephilip

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向文壇巨擘的致敬 @ 獅房菜 ( 旺角帝京酒店 )

跟我相熟的朋友都知我有儲書的嗜好，當中尤以舊版金庸最多，但坊間找書的途徑有限，在疫情下衍生出網上競投的活動，而其中每天都在營運的，就一定是［三劍俠舊書拍賣］，當中最受歡迎的男作家是董橋先生，女的就是張愛玲女士，而且往往引來大家熱話。

位於旺角帝京酒店的獅房菜，總廚江師傅就以美食來向張女士致敬。

由於大家未必知道相關故事與菜色的關聯，餐廳更會附上一本小冊子，羅列了相對應緣由，顯得相當細心。

前菜
冷切牛舌（沉香屑.第一爐香）

取牛舌最中間軟綿的位置，再滷煮至軟稔入味，聽說是跟故事中人物角力，唇槍舌劍，亦因主角正品嚐冷切牛舌，相當有趣。

合肥丸子（小團圓）

好簡單，張愛玲女士小時候愛吃的其中一道菜，切合現代人追求健康，以蟲草花置七色糯米肉丸子底去蒸，伴以麻辣醬汁，非常惹味。

胭脂鵝脯（談吃與畫餅充飢）

原來愛玲對《紅樓夢》的美食有一定遐想，這道肥美的鵝脯小食，是以紅麴米及香料醃製，所以色澤亮麗，又有玉桂蘋果加持，帶蘋果的甜美，美妙。

賽螃毛蟹.蟹油.黑魚子（金鎖記）

把拆好的蟹肉拌和蛋白、蟹油及薑粒，然後釀入蟹蓋內，最後以黑魚子置頂，食味與賣相俱全，至於點解用上蟹肉？因為故事主人翁曹七巧性格橫行無忌，張牙舞爪，猶如蟹的形態。

蘭州蜜瓜.瑤柱甫.響螺湯（傾城之戀）

相信最為人熟悉的，莫過於當年由發哥主演的《傾城之戀》了。

當中［難得吃一次蠔湯］，其實帶有甜蜜的感覺，用上蘭州蜜瓜、瑤柱、豬筒骨及赤肉，湯底呈乳白色，鮮甜醇香，又夠滋補。

禪衣鱈魚.松茸.花椒麵醬（心經）

荷葉粉蒸肉其實是張愛玲喜歡的美食之一。

此刻同樣以雪白細嫩的鱈魚來代替肥肉，顯得更矜貴，表層有若禪衣的炸漿，置面的松茸與花椒麵醬，令整道菜色更多姿多彩。

核桃.鮑魚.酥盒（愛麗絲的食譜）

說起愛麗絲，或許會引起美麗的誤會，而其實愛麗絲是張愛玲的友人，在她送贈的食譜中更提到當中一味餸是核桃雞丁。

江師傅將整道菜重新包裝，以酥皮做成核桃的外形，內裡是鮑魚粒及雞粒，加上雜菌與瑤柱，味道豐富。

中段時間，來了一杯酸梅Jelly清清味蕾，真好。

神仙鴨子（花凋）

是在小說中出現過的其中一道菜色，今次作出神還原，個人十分喜歡，選用了鴨腿部位，以柱候醬、冬菇、冬筍、果皮及芫荽慢煮，鴨肉軟稔入味，真係好想配碗白飯。

咖喱.海參.花卷（紅玫瑰與白玫瑰）

紅與白，兩者都想擁有，現實中當然不可能，但化作美食，卻是味蕾同時左擁右抱。

代表紅玫瑰的是在南洋生活的王嬌蕊，所以以娘惹菜的風味帶出，而伴碟的白玫瑰花卷，享用時正好蘸上醬汁一齊品嚐，豈不是同時擁有兩者嗎？

花膠.櫻桃番茄.淮山麵（小艾）

源於小說中的一道叫［小鍋菜］的菜色。

作為大戶人家的桌上美饌，當然不簡單，先把鯪魚煎香，然後加入番茄滾起，而滋補的花膠則以魚湯泡浸入味，再配上健康的淮山麵，既健康又養顏，想起來，都可以煮返碗比太太喎！

赤豆糕.蓮心粥（怨女）

一道傳統的上海糕點，以赤豆（即是紅豆）用糯米、粘米、奶及糖搓成，咬落鬆軟；而甜粥是以糯米、糖及去芯蓮子熬煮，很花時間，但甜美可口。

每道菜都緊扣張女士的著作，以無限想像，具體的形態，帶令大家走進文壇巨擘的思想空間，看來江師傅都鑽研了張愛玲女士不少著作，期待下一次的體驗。

P.S由於太受歡迎，所以［愛玲宴］將會順延至2024年1月31日。

餐廳專頁 : L ion Rock

酒店專頁 : 帝京酒店

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

電話 : 2622 6167

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5

IG : foodiephilip

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JFOODO SEAFOOD LOVES SAKE. 2023 @ The Chinese Library ( 中環大館 )

身邊好多朋友都鍾意飲返兩杯，有幾位仲考取專業資格，晉身酒界，當上了導師。

最開心就係同佢地食飯，杯上杯落，聽下大家分享心得，耳濡目染，自己都鍾意飲返兩杯，清酒當然係其中之一啦！尤其是近年清酒更加登堂入室，有朋友試過配中式點心，而配上變化萬千既中菜亦屬錦上添花，有著奇妙的化學作用。

今年 JFOODO SEAFOOD LOVES SAKE. 2023 就以清酒配廣東海鮮，帶大家走入另一個世界。

今次活動除了有The Chinese Library 參與外，更聯乘了城中幾間份量極重的中菜廳及米芝蓮星級餐廳龍景軒、明閣、逸東軒、玉、富臨飯店以及天外天。

而早前的發佈會就在大館的 The Chinese Library 舉行，由國際唎酒師 Ivan Sean 與行政總廚李振龍師傅合作，以清酒配廣東海鮮，的確令人耳目一新。

以前上班時，偶爾都會進入大館，今日重臨，勾起不少回憶，個人很喜歡 The Chinese Library 仍保留了長廊，喝著酒讓和煦的陽光照在身上，暖暖的感覺，柔柔的涼風，令人心曠神怡。

SEAFOOD LOVES SAKE, 2023.

Snack

海膽蟹肉春卷

Spring roll with crab meat and sea urchin

炸得非常香脆，色澤金黃，但毫不油膩，內裡的蟹肉鮮甜，放上甜美的海膽，入口即化，簡直是把海洋的氣息帶過來。

魚香脆茄子、鮮沙薑蟶子皇（出羽櫻純米大吟釀雪女神48%）

Crispy aubergine with sakura shrimps and green string beansRazor clams with gingerpairs withDewazakura Yukimegami 48%

單憑外表，難以想像係一條魚香茄子，脆漿炸得金黃，油溫控制得相當好，餡料是帶微辣的魚香茄子，外脆內軟的口感相當美妙。

而沙薑蟶子皇配以出羽櫻純米大吟釀雪女神48%，帶有蜜瓜及鳳梨的果香，與蟶子的鮮味不謀而合。

Mains

魚子醬脆千層鴨方

Crispy roast Peking duck with caviar

在脆香的片皮鴨上放上咸鮮的魚子醬，令味道更添層次，卻沒有違和感。

龍皇披珍珠甲配南部美人純米酒雄三

Special Braised sea cucumber, celtuce and Nepal wild rock rice infused with chicken

pairs with Nanbubijin Junmai Yuzo Special Miyamanishiki

同樣是帶脆脆口感的是沾上炸漿的海參，內裡更是釀入蝦膠，層次分明，令味覺更加提升的莫過於加入雞膶的辣醬汁，即時令海參味道豐富起來，此刻呷一口南部美人，讓米的香味與辣汁緊扣，又是另一種體驗。

豆酥蒸鱈魚配手取川純米酒山廢仕込

Hunan-style steamed cod fillet with。 fermented beans

pairs with

Tedorigawa Yamahal Junmai “Silver Mountain”

以傳統手法釀造的手取川純米酒，帶少許馥郁的香蕉氣味，配上油份重的鱈魚，令細嫩的魚肉都帶有香氣，但豆酥加入了辣椒，未免令味道打了節扣，或者減辣後效果會更好。

紫蘇醬烹大蝦配風之森 Alpha 1 純米酒無濾過生原酒

King prawn in perilla sauce

pairs with Kaze no Mori ALPHA 1 “Gateway to the Next Chapter”

大蝦有點濃油赤醬的氛圍，如果配酒，我或者會選擇丹寧較重的紅酒，今次配上風之森，相信是當中乳酸的感覺能起了平衡的作用，無疑大蝦就連蝦殼都卜卜脆，佐酒一流。

和牛鬆茄茸泥鳅麵

Chinese noodles with minced waygu beef and tomato paste

起初還以為是羅宋湯銀針粉，食落有種煙韌的嚼勁，湯底一陣辣勁，又有和牛的油香，好特別，而且我鍾意，差不多是秒殺了。

Dessert

迷你盆栽-流心杏仁卷

Mini tofu panna cotta, almond lava roll

似是盆栽的其實是奶凍，相比下，另一款流心杏仁卷就顯得出色，拎上手仍感到熱力，外層黏上杏仁片好香脆，而一咬開即流出熱燙的蛋黃流心，超正。

分享嘗鮮之旅赢取豪華清酒餐飲體驗每年「SEAFOOD LOVES SAKE」都有得食、有得玩,今年亦不例外,只要到訪合作餐廳參與活動,即可參加「品味嚐鮮活動」,爭奪總值近 HKD 10,000的「廣東海鮮料理 x日本清酒」餐飲體驗。

參加方法:1）於11月17日至12月17日親臨任何合作餐廳，並品嘗期間限定清酒配搭特色佳餚；

2）於Facebook或Instagram 分享飲食心得，並標註「#seafoodlovessake」及「#新派配搭嘗盡知味，同時把帖文設定為公開；

3）追蹤「SEAFOOD LOVES SAKE.」官方Facebook 專頁；

4）即有機會贏得香港知名餐廳的雙人廣東海鮮料理菜式與日本清酒餐飲體驗乙次！

SEAFOOD LOVES SAKE.」各活動詳情請參考:官方活動網址 :

https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/cantonese/

Facebook: www.facebook.com/seafoodlovessake

「SEAFOOD LOVES SAKE 品味嚐鮮活動」網址 :

https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/restaurant/review-campaign/index.html

地址 : 中環荷李活道10號大館1座1樓

電話 : 2848 3088

味道 : 5 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4

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泰式風味火鍋盛宴 @ 四面泰 ( 沙田新城市廣場 )

終於等到可以放懷食火鍋既日子。

中式火鍋食得多，早排同太太就去了沙田的四面泰，試下泰式火鍋。

其實香港餐廳在逆境中都力求進步，經常為人詬病，但今次又有幾好體驗。

係等位期間，餐廳有檸檬水同蝦片提供，等大家可以飲啖水慢慢等，都算有進步吖。

舒適而有餐廳走年輕人路線，室內光潔明亮，感覺，餐桌有USB插頭，可供大家手機叉電，不過就要自備叉電線了。

其實餐廳都有幾款特別飲品，同太太分別點了泰式芒芒碌碌（$42）及百香芒芒碌碌（$42），芳香馥郁，甜美可口。

火鍋未到就先來一碟炭烤豬頸肉（$68）過過口癮，其實烤得幾乾身又有嚼口，又係可以送啤酒。

餐前送的蝦片，正正是門口等位時都可享用的同款。

若果想簡單一點，大可選擇寶藏海鮮手工金盒(2人)連秘製冬陰功椰奶雙拼鍋（$488），不過就要另加$15位醬料費，不過有青檸醬、酸辣醬及椒麻豉油。

如果單點雙拼湯底都要$178，建議大家未落配料時先滾起湯底，順勢喝上一杯，太太較喜歡椰奶雞湯，舀一下，內裡的雞肉毫不覺韌，而且湯底鮮甜，至於冬陰功湯則辛香惹味，個人覺得配海鮮一流。

餐廳雖然是由上海落戶香港，但走的卻是泰式風味。

海鮮是以特製金屬盒擺放，一打開就有仙氣縈繞的氛圍，賣相亮麗。

內裡擺滿了新鮮海鮮，單計已經有美國桶蠔（2隻）、鮑魚（2隻）、桂花蚌（60g)、貴妃蚌（2隻）、手打墨魚丸、大蝦（4隻）及鯇魚片（6片），實在相當豐富。

以木盒送上的是四面拼盤(4粒)（$59）（蝦、豬、墨魚及牛），都是自家製的，誠意十足。

而食火鍋又當然要來份菜蔬，睇落健康一點，一盤清邁什錦田園（$78）已經包含了生菜、娃娃菜、溫室豆苗、冬菇、番茄、粟米及金菇。

食火鍋，牛肉不可小，加上一盤四面泰牛肉拼盤（$288）。

當中已經有齊肥牛、牛板腱、牛小排及牛舌（原味及泡菜）。

見鄰桌有人點了泰綠生椰子乳（$42），忍不住追加一杯，甜度啱啱好，椰子的香味在舌尖徘徊，我鍾意。

作為澱粉質控，忍不住追加了泰國船面河粉（$28），放入湯鍋中煮至熟透，食落滑不溜口之餘，蘸上湯汁更覺惹味。

甜品是押上店名的招牌椰皇凍（$58）。

用上了原個泰國椰子，內裡是甜滑的椰子牛奶布甸，置面更有脆脆的椰子碎，令口感更添層次，好味。

地址 : 沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓708號舖

電話 : 2618 0992

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5

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超強海鮮陣容無敵尖沙咀景色埋單$500 @ The Haven ( 尖沙咀YMCA )

似乎都有好一段日子沒跟大家分享Buffet體驗，其實近排都食過幾間性價比好高，而大家又未必去過既餐廳。

今次就同大家走訪位於尖沙咀既YMCA酒店。

其實早前都同大家介紹過大堂的Mall Cafe，水準不錯，想不到自助餐是更受歡迎。

餐廳呈長條形基本上大部分位置都能看到街景，有笑說同旁邊半島酒店是同一靚景。

有時候食自助餐大家都在搵回本位，其實有時候啱食仲緊要。

係香港食自助餐多數都係例湯加燉湯，而特登開個位煮湯又真係好少見，而且用到咖啡界先有既虹吸手法處理海龍皇湯，就更加吸睛，雖然都係噱頭，但個湯真心好飲，濃稠的蝦香味，好明顯用炒過既蝦殼去煮，當日我至少飲了三碗。

海鮮

莫以為$500左右，海鮮唔慌會多，波士頓龍蝦、龍蝦鉗、雪場蟹爪及琵琶蝦任食，尤其是有琵琶蝦更加少見，質素都不錯，自己都喪食幾隻。

其他海鮮小龍蝦、藍貝、青口、海蝦、翡翠螺及花蛤，前前後後總共十款，係自助餐中可說是少見，而且refill得幾快，值得一讚。

慢煮鮑魚

又係任食，以日本醬油慢煮好軟稔入味。

Carving Station

東星班片及鐵板虎蝦是即煎，而且煎得啱啱好，不錯。

另外有燒T骨羊扒及燒美國肋骨牛肉。

刺身及壽司

有八爪魚、希靈魚、三文魚、鯛魚及雜錦壽司，種類不多，質素還是可以。熱葷
喇沙湯麵

已很久沒在自助餐中見了，其實湯底好香，配料豐富，有蝦仁、雞蛋、魚片、豆卜、魷魚仔及芽菜，油麵夾雜米粉個人好鍾意，但略嫌辣度太輕了。

再臨閣既熱葷其實幾合自己口味。

無生蠔都可以有芝士焗蠔，微焦的芝士蓋過了蠔肉，食落口感豐腴。

而龍蝦鉗伊麵又係必食，龍蝦鉗大大隻好多肉，撈落伊麵食一流。

好少見自助餐有避風塘蟶子，雖然並非蟶子皇級別，但總比一般的大隻，辣辣地好惹味。

不過西班牙海鮮飯就比較軟熟，可能要遷就大眾口味吧！始終個人喜歡al dente的質感。

至於其他熱葷有砵酒燴牛面頰、蒸比目魚、酥炸軟殼蟹、脆椒麻香魚仔、燒新薯及蒜子娃娃菜。

湯

中湯是沙參玉竹豬骨湯，好有家庭湯水感覺，而西湯是煙肉雜菜湯，好鐘意雜菜粒煲到好稔，甜味都溶化在湯裡。

冷盤

個人幾鍾意南京鹽水鴨，有嚼口，不會過咸。

而煙三文魚有油香，煙燻味恰好。

仲有韓辣醬八爪魚仔、烤芝麻吞拿魚、水晶肴肉、日式溫泉蛋同櫻花蝦豆腐。

沙律及芝士

食得健康的朋友有珍珠帶子脆麥火箭菜沙律、青木瓜海鮮沙律、三文魚藜麥沙律。

而芝士拼盤包括了車打芝士、藍芝士、金文畢芝士及高達硬芝士及黑松露蜜糖伴芝士。

甜品

先講雪糕有哈根大師，當中有Blooming Blueberry Tart、Macadamia Nut 及 Matcha Green Tea，味道都比較特別，對於食慣雲呢拿朱古力的朋友，不妨試試。

老實講，再臨閣甜點師傅真係有料到，幾款以海洋作主題的蛋糕都栩栩如生，現場幾位少女竟然話唔想整爛個蛋糕。

海鹽貝殼馬德琳、海鹽牛油蛋糕、珍珠馬卡龍及杏仁蛋糕，睇賣相已經覺得係藝術品，味道亦都不錯，甜度啱啱好。

喜歡的大可自行美化Croffle 。

仲有熱辣辣既心太軟。

其他甜品有朱古力慕絲、朱古力杯子蛋糕、木糠布甸、蝶豆花牛奶布甸、牛角包布甸、彩虹Jelly及紫米露，可說是貴精不貴多。

每晚大約7點半左右會有即場火焰雪山提示，好有懷舊氣息。

水果

有西瓜、蜜瓜、哈蜜瓜及菠蘿四款。

飲品

除了任飲咖啡及茶之外，仲有自家製青梅綠茶及蘋果汁，其實個青梅綠茶又幾好飲喎。

Facebook 專頁 : The Haven

地址 : 尖沙咀梳士巴利道41號香港基督教青年會南座4樓

電話 : 2268 7818

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 4 抵食 : 5 位置 : 5

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獲獎無數首度現身的國宴級和牛 @ 赤身燒肉 ( 中環 )

經常聽人說獲獎無數，究竟何謂獲獎無數，我想赤身燒肉近日引入的日本鹿兒島黑毛和牛高崎牛可說是其中之一。

曾獲橫濱食肉市場株式會社最優秀賞、第54回九州產肉牛枝肉共進會金賞等等，更加在早前G7外長會議中用作招待外國元首之用，足見共地位崇高。

今次赤身燒肉不惜工本，從高崎家族引入其專屬牛，由於高崎先生考取了專業的［和牛人工授精師］，所以由挑選公牛精子與母牛交配，都是精挑細選，所以牛肉的質素自然有保證。

餐廳就以高崎牛Takasaki Wagyu Beef作主調，提供了兩款套餐，分別是$988及$1388。

而今次就選擇了$1388的［和］Wa Omakase。

和牛前菜Wagyu Appetizer

先以一道清新的沙律清清味蕾，既有沙律菜，又有車厘茄及心裡美，新鮮嫩綠，爽甜清脆，不錯。

USHIO 特製沙律
USHIO Salad

分別是魚籽醬和牛他他及鵝肝他他，一口一件啱啱好，想不到和牛他他都是用上高崎牛肉，貫徹了整個套餐。

想要有專人替閣下烤肉，就要緊記一定要食套餐，但係單點都不用怕，因為店方有烤肉提示紙，講明每個部位所須要的時間。

澳洲特選和牛牛舌Premium Australian Wagyu Tongue

柔軟而爽彈的口感，一直是我鍾情牛舌的原因，尤其是今次沾上了京蔥麻油鹽醬及檸檬汁，味道更添層次，雖然並非高崎牛舌，但水準依然高。

特選和牛鹽燒3款[Salt] Premium Takasaki Wagyu Beef (3 kinds)

先是肩三角（Kurimi)，蘸點一下芥末及昆布鹽，屬赤身，肉味較濃，油份輕，而且燒得啱啱好，有肉汁。

再來是上後腰背脊肉（Rump），口感與肉質是更上一層。

第三款是勁受歡迎的牛柳（Tenderloin），較厚身，軟熟有嚼口，超喜歡。

伴菜盛合Assorted Namuru and Kimchi

分別是漬蘿蔔及漬青瓜，以及山菜及大豆芽，而且自己又真係幾鍾意食呢類前菜，消磨時間真好。

和牛西冷燒壽喜Takasaki Wagyu Sirloin Beef Yakisuki

澆上了醬油的西冷，簡單的在爐上燒一燒，已經火光洪洪，半熟的牛肉拌和蘭王蛋黃，讓蛋漿緊密的包裹著西冷，除了肉香還有蛋香，滋味無窮。

特選和牛醬燒2款[Sauce] Premium Takasaki Wagyu Beef (2 kinds)

今次選來了龜之甲（Kamenoko）及和尚頭（Shinshin）。

前者位於牛後腿內側肉下方，肉質呈深紅色，近乎沒有油花，有嚼口而肉味重。

而和尚頭則位於龜之甲上方的後腿肉側肉，差不多沒有油脂，反而令肉味更突出，肉質卻是細緻柔軟。

輕。涮和牛Takasaki Wagyu Beef Shabu Shabu

湯底是以昆布、木魚絲及姬松茸熬煮，散發陣陣幽香，把牛板腱輕輕灼過，令本身應該較結實的口感，都覺得軟綿。

牛柳芯（Chateaubriand）Takasaki Wagyu Beef

是日最喜歡的一定係牛柳芯，每隻牛只得一公斤的貨色，毫無挑剔位，是日心目中的VIP實在是無懸念，軟熟而有嚼口，蘸點些少鹽已經美味滿分。

USHIO 咖喱和牛飯/牛尾湯麵∕冷麵
USHIO Wagyu Beef Curry Rice / Oxtail Soup Noodle / Cold Noodle

啱啱同檯三個人，就一於全點了大家share。

咖喱飯醬汁較濃稠，牛肉味完全融入肉汁之內，拌和珍珠米是絕配。

而湯麵質感柔滑，沾上了牛尾濃湯味道更佳。

最後的冷麵加入青檸及車厘茄令味蕾感覺清新自然。甜品Dessert

是日的草莓蛋糕真材實料，下下都食到草莓肉，如果客人無興趣食蛋糕，仲可以選擇雪糕。

整個套餐只不過$1,388，已經能品嚐到以不同手法處理的和牛，又可以享受到不同的部位，加上是招待G7峰會領導人的專屬牛肉，個人覺得CP值好高。

Facebook 專頁 : 赤身焼肉 Yakiniku Ushio HK

地址 : 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場地舖

電話 : 2328 2318

味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4

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長街的一角 @ Goldfinch ( 中環 )

熟悉我的朋友，都知我喜歡逛舊區找舊書，而當年在中環上班，每逢星期六上半天班，放工就會由中環逛到去西環，偶爾經過九如坊穿過樓梯，又是另一番光景。

多年來，變化大了，多了餐廳進駐，Goldfinch 就隱身在梯角間，店子主要的用餐區就是在閣樓。

KUIH PIE TEE 拖羅小金杯（$148）

賣相亮麗，在香脆的金杯內是軟熟的拖羅茸，配上幾片提子肉以及用鰹魚汁jelly，多添了一份甜香。

CRAB “PANI PURI”蟹肉沙律脆球（$128）

炸得恰到好處，色澤泛淡黃，咬落脆卜卜，內裡是甜美的蟹肉沙律。

SCALLOP “PANI PURI”漬帶子芭樂脆球（$158）

原來大廚有另一款外表看來一模一樣，其實內裡是柔嫩的帶子沙律，食落酸酸甜甜的，令人好開胃，兩款前菜都令人有驚喜。

“MAPO TOFU”麻婆豆腐（$118）

完全顛覆對麻婆豆腐的概念，以豆腐作原材做成濃稠的醬汁，置面的是以四川麻辣醬炒過的雜菌，配上炸過的蓮藕薄片，享用時只須把蓮藕片沾上醬汁，有點食薯片的氛圍，但味道卻是麻婆豆腐，很有趣。

Soup

PAK CHOI FISH VELOUTE 白菜魚濃湯（$148）

以白菜及魚熬成的濃湯，灑上了花生糖碎，喝起來鮮甜味好突出。

MAIN COURSES

ZHANJIANG CHICKEN 瑤柱汁湛江雞（$308）

以放養形式來飼養湛江雞，肉質有保證，分別是以兩種手法處理，其一是香煎雞胸，另一款是內裡包含雞肉慕絲的雞卷，先是slow cook煮完再煎，能保持肉質的柔嫩，而瑤柱汁竟然放在挖空的節瓜之內，賣相一流，能令人雞肉的味道更佳。

PIGLET BELLY峇里式杞子乳豬腩（$298）

有別於港式乳豬，肉質較juicy，而皮位不是芝麻皮，當然不會脆卜卜，醬汁是峇里當地常見的，而外圍的醬汁是以杞子混和蕃茄，非常特別，令到豬腩肉味道多了層次。

ABALONE & RED PRAWN 鮑魚紅蝦螢光魷魚意大利飯（$398）

材料豐富，有慢煮南非鮑魚、阿根廷紅蝦，飯底加入了日本螢光魷魚以及鱒魚魚籽，而螢光魷魚是連同飯粒一起煮，湯底令人出乎意料是咖喱叻沙湯底，喜歡的更可以拌和帶椰子味的忌廉，熱帶風情的感覺盡現。

BEEF SHORT RIBS 牛小排黯然銷魂飯（$328）

以醃製叉燒的手法來處理牛小排，碟中央的醬汁是以印度米打成，雞蛋就以鵪鶉蛋代替，當然仲少不了一條菜芯，可以話完全顛覆了對黯然銷魂飯的概念。

SWEETS

“CHRYSANTHEMUM PU’ER” 菊普（$138）

菊花雪糕以及普洱芝士蛋糕的組合，令人感覺似是在飯後喝上一杯普洱的感覺。

MANGO STICKY RICE TARTR芒果糯米飯［撻］（$148）

可以說是解構甜品，賣相亮麗，紫藍色泡沫是源於蝶豆花，置面的是以紫糯米炸成的薄片，相當有趣。

TARO MILLE FEUILLE芋頭拿破崙（$158）

拿破崙的餡料是芋泥及以白朱古力混和班蘭，伴碟是台式芋圓和火龍果肉，色彩絢麗，甜而不膩。

地址 : 中環善慶街2號地舖

電話 : 9762 7528

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3

IG : foodiephilip

小紅書 : 美食焚化爐

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秋風起蛇羊蟹肥美 @ 龍逸軒 ( 尖沙咀九龍酒店 )

近日風起，所謂不時不食，家陣不外乎大閘蟹、蛇、鵝同羊腩煲。

如果有間餐廳可以提供兩款時令菜色，係咪加倍開心呢？

近日九龍酒店龍逸軒就正正推出大史蛇羹套餐以及大閘蟹套餐。

今次仗著人多，就兩個餐都點了。

大史蛇羹套餐（$2388/四位起，需兩天前預定）龍逸軒小食


酒醉鮮鮑魚百花釀秋葵椒鹽銀杏鎮江肴肉

先來四款小食，包括了酒醉鮮鮑魚、百花釀秋葵

椒鹽銀杏以及鎮江肴肉。

鮑魚Q彈有嚼口、秋葵健康又不油膩、椒鹽銀杏佐酒最啱，而肴肉是水準之內。

太史燴蛇羹

每年只會係同樣季度先食，蛇肉切得好幼細，湯底亦火喉十足，鮮甜到一個點，下點薄脆、檸檬葉絲同白菊花瓣，多添了一陣芳香，美味。

海斑兩食

再來是沙巴海班兩食。

翡翠陳皮炒海斑球

先是簡單的菜芯炒班球，菜芯選得好，夠嫩綠，而班球經猛火爆炒，亦滿有香氣。

蟲草花蒸斑頭腩

兩食另一款是蒸班頭腩，火喉啱啱好，肉質嫩滑。

古法羊腩煲配唐生菜

其實今次個人最想食既，除了蛇羮外，就係羊腩煲，龍逸軒講明用新鮮羊肉，肉質一定最佳狀態，蘸點腐乳食無得輸，加埋生菜，沾上了羊肉汁惹味到極，超正。

生炒臘味糯米飯

無理是否真係生炒，很喜歡煙韌的口感，加埋每口都有臘肉粒，油香滿滿，深秋時分來一碗真好。

冰花雪耳燉萬壽果

甜品是滋潤的冰花雪耳燉萬壽果，木瓜燉至軟稔，雪耳爽彈，甜味都跑到水裡去。

流沙奶黃煎堆燕窩鮮奶燉蛋白

再來是拎上手仍覺熱的流沙奶黃煎堆，咬開時流出熱燙的流沙餡料，又是美味之作，而燕窩鮮奶燉蛋白質地輕盈，與煎堆是一剛一柔的組合。

蛇羊相拼之後，當然係近日大熱既大閘蟹啦！

《以蟹會友》大閘蟹套餐（每位$980/兩位起，當中已包括加一及茶芥，但須三天前預訂）

蔥油海蜇頭、蜜汁西班牙叉燒

海蜇口感爽脆，仲要有蔥油香，正。

叉燒是店方名物，多年來保持水準，夠稔蜜味重，又有嚼口。

蟹粉小籠包

大閘蟹宴中未必係主角，但作為綠葉，蟹粉小籠包一定會出現，夾起包皮沒有穿破，咬落肉汁豐盈，味道又鮮。

清蒸太湖大閘蟹(每位一隻約六兩)

老老實實，近日食過多間餐館，一般都係五兩以內大閘蟹，而龍逸軒竟然用到六兩，又真係幾癲。

無須多講，夠大隻拆蟹都易些少，肉都多幾錢食，整隻拆開再一次過食，滿足度爆燈。

唐生菜刺參扣鵝掌

好有宴會菜的氛圍，原條刺參既大條又夠稔，非常滋補，而鵝掌亦無須大力咬，輕輕用力就可以食到，毫不費勁。

蟹粉扒山水豆腐

真係好澎湃，蟹粉完全蓋過了豆腐，豐腴的口感與滑溜的豆腐好匹配。

紅酒燴牛尾

記得用刀叉享用，牛尾炆得好稔，濃郁的味道，濃稠的醬汁，真係好適配返碗白飯。

蔥花瑤柱蛋白炒飯

炒得非常乾身，蛋白包裹了飯粒，散發陣陣蔥花香氣，有水準。

薑茶湯圓

食大閘蟹又點可以無薑茶呢？

不過個人偏好重口味，龍逸軒的辛勁比較輕盈，相信比較啱女士。

杞子桂花糕

另外就是清甜芳香的杞子桂花糕。

今次可以一口氣食均蛇、羊及蟹，如果可以加埋燒鵝就真係大四喜！

Facebook專頁 : The Kowloon Hotel

地址 : 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓

電話 : 27343722

IG : foodiephilip

小紅書 : 美食焚化爐

味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5

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雙重享受大閘蟹宴 @ 南海二號 ( 銅鑼灣世貿中心 )

源於對鄭和下西洋的敬佩，老闆特意創立南海一號及二號，店內裝潢令人有如置身大海中，別有一番風味，而且幾間廂房都是以鄭和到訪過的地方命名。

至於酒窖更是收藏了超過150枝各國佳釀。

餐前先來一杯陽澄湖酒香尋（$120），以8年陳花雕、洛神花茶及Grey Goose 伏特加調製，喝起來似帶酒香的洛神花茶，杯邊的話梅粉及陳皮粉，有點甜酸感，很特別。

小食係話梅石榴（$88），酸酸甜甜又清爽的口感。

率先上場的蜜汁叉燒（$208）絕對比得上坊間名店，半肥瘦有嚼口，邊位帶焦香，最難得係有蠔油豆置底，配返碗白飯一流。

再來是脆皮牛坑腩（$388），牛坑腩先炆煮至稔身，然後上脆漿再炸，有外脆內軟的感覺，我鍾意。

金榜煮大蝦配饅頭（$138）是店方名物，又點可以忽略呢？

尤其是以多種香料熬製的醬汁，好有叻沙的味道，開邊大蝦沾上了醬汁就更惹味，此時此刻，伴碟炸饅頭正好用來蘸汁享用。

清蒸大閘蟹食得多，今次特別些少，以蔥香牛油焗大閘蟹（五兩）（$288），足五兩重果然有料到，蟹膏開始見澎湃，最喜歡拆肉之後大啖大啖食，豐腴的口感，甜美的蟹肉，多了蔥香及牛油的香氣，再下點陳醋來提鮮，美味滿分。

食大閘蟹又點可以無生薑茶暖暖身子？

似乎蟹粉小籠包（$168/4隻）係蟹粉菜色中不可或缺，而好多時都做得好好，南海二號的出品當然沒問題，皮雖然薄，但夾起毫無穿破，咬穿肉汁鮮甜，蘸點一下陳醋更可口。

其實蟹粉鍋巴（$268/4件）都幾特別，綿滑的蟹粉，與香脆的鍋巴，在口感上成了強烈對比。

壓軸的蟹粉菜色係蟹粉玉子豆腐（$288），澎湃的蟹粉完全蓋過了玉子豆腐，差不多每口都是蟹粉，當中添加了玉子豆腐滑溜的質感。

單尾係鮮元貝煎麵（$228），幼麵條煎得色澤金黃，咬落脆卜卜，元貝則柔軟嫩滑，勾芡亦啱啱好。

又係時候來一碟上湯菠菜（$168）清清味蕾。

甜品是蛋白杏仁茶（$56）及和田玉棗糕（$56），畢竟是深秋，有碗杏仁茶滋潤一下真好，而玉棗糕口感Q彈，不錯。

地址 : 銅鑼灣告士打道280號世貿中心12樓

電話 : 2435 3088

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5

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“蟹”逅在龍苑 @ 龍苑 ( 尖沙咀金域假日酒店 )

話咁快又到食蟹季節，尤其是近排大閘蟹越來越靚，蟹膏開始澎湃，喜歡擦蟹既朋友，又可以開懷大吃一番。

當然，下下要成隻拆都幾麻煩，在下此類懶人，最好就有人拆埋煮埋就最好。

尖沙咀金域假日酒店龍苑中菜廳，係個人幾鍾意的一間餐廳，自己生日飯，又或者同朋友移民餞行，都試過係龍苑食飯，近排佢又推出［“蟹”逅在龍苑］套餐，原價$888，但優惠價只不過$638，加埋一同茶芥，大約$700左右，看似比其他地方貴，其實當中包含兩隻大閘蟹，比起好多地方只得一隻，真係幾抵食，再想加多一隻，都係$120。

龍苑四小碟